辣炒花蚬子的做法如下：
1、食材：虮子500克、干红辣椒50克、葱10克、姜10克、油适量、盐适量、味精适量、料酒适量白糖适量。
2、刚买回来的现子用水泡两个小时，然后将虮子去泥沙，清洗干净，装入碗中待用。
3、将干红辣椒切成小段，葱和姜切成丝备用。
4、热锅放油烧热，放入干红辣椒段爆炒。
5、再放入葱姜丝，煽炒出香味来。
6、倒入清洗干净的现子。可以加一些的水。
7、将虮子快速翻炒均匀，加入料酒，盐，白糖。
8、快速翻炒均匀，入味。最后加入味精调味。
9、番翻炒均匀，出锅，这道美味的辣炒虮子就可以了。
材料准备：花蚬1斤，洋葱1/4个，香菜2根，干辣椒4-5个，蒜5瓣，葱1段，冰糖适量，陈醋25g，料酒10g，蚝油10g，酱油10g，大料2个，花椒一小把和胡椒半勺。
1、花蚬提前一两个小时用盐水吐沙子，然后锅里倒水，蚬子煮开后捞出备用。
2、葱、蒜、洋葱、干辣椒、香菜切好，准备大料和花椒，醋:蚝油:酱油:料酒=5:2:2:2，在碗里搅拌好。
3、锅中倒油，小火，5分热时下冰糖，冰糖化了以后加葱、蒜、洋葱、干辣椒、大料和花椒。炒出香味后下蚬子，把酱料倒进去，翻炒一下。
4、最后加香菜和半勺胡椒粉，装盘即可。
