办酒席一般的菜有：
清蒸鱼
龙虾蒸面
卤水拼盘
焖海参
白灼虾
百合莲子汤
大骨汤
红烧狮子头
炸榴莲卷
炒时蔬
水果拼盘
铁板烧
酒席是最具代表性、气氛最隆重、典雅的一种宴饮形式。酒席的上菜程序一般是:盅筷烟酒→四干四鲜→四冷盘、四热炒→羹匙→大件→随碗→大件→截菜→饭(汤)菜→饭(主食)。
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。
"菜谱"一词来自拉丁语，原意为"指示的备忘录"，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括:"菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
八大菜系指的是川菜、鲁菜、浙菜、粤菜、徽菜谱菜、闽菜、苏菜、湘菜，八大菜系中的四大菜系:山东菜、四川菜、江苏菜、广东菜。
中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为"八大菜系"，加上京菜和鄂菜，即为"十大菜系"。
鸡蛋干炒菜的做法大全
白菜炖豆腐
用料：豆腐500克、白菜500克、盐、葱、姜、蒜、生抽少许
做法：
1、白菜洗净用手掰成片，豆腐用淡盐水泡一下豆腐就不会碎了
2、锅中烧热油，放入葱姜蒜炒香，放入白菜煸炒至白菜变软，放入适量的水，水不用太多，白菜会出大量的水
3、放入盐、生抽大火煮一会，放入豆腐继续煮开，转小火煮熟即可
白萝卜牛腩汤
用料：牛腩、白萝卜、生姜、花椒、盐
做法：
1、牛腩洗净切小块，白萝卜洗净去皮，切大块，锅里加花椒煮开，下牛腩淖掉血水
2、牛腩、姜片全部入汤锅中，大火煮开，掉去表面的浮沫
3、转小火1.5小时左右至牛腩熟烂，加白萝卜再煲20分钟至熟，食用前调入盐
清肠养胃炒三宝
用料：干木耳30g、山药300g、枸杞10粒、瘦肉50g、葱、盐、料酒、植物油10g、生抽
做法：
1、木耳用清水泡2小时以上洗净撕成小朵待用，枸杞用温水泡10分钟捞出洗净待用，猪肉洗净切薄片，山药去皮洗净切片，小葱切葱花
2、炒锅放油烧热，入一半葱花炒香，入猪肉炒至变色，加适量料酒和生抽，入木耳继续翻炒，听到噼啪声入山药翻炒几下
3、放入盐翻炒均匀即可，起锅装盘撒上剩下的葱花
养心暖胃南瓜粥
用料：大米30g、小米1小把30g、南瓜100g、红枣3个
做法：
1、南瓜去皮洗净切块、米、小米洗净
2、锅内放洗净的小米和大米，加约4碗水开火煮粥，煮粥的同时将切好的南瓜片放在上层的笼屉蒸熟，约15分钟左右
3、15分钟后将蒸好的南瓜晾凉、捣成南瓜泥，40分钟后，二米粥已基本煮好，再将南瓜泥放入煮好的二米粥里，搅拌均匀，小火煮5分钟左右即可出锅
苹果小米粥
用料：小米200克、苹果1个、枸杞
做法：
1、枸杞备好，小米冼净，苹果去皮去核切丁
2、锅内加水，水开倒入小米小火熬20分钟，倒入苹果在熬10分钟，再放入枸杞熬5分钟关火闷几分钟即可
小心点温馨提醒：
想要养好胃，还要从以下几点做起：
1、养成良好的生活习惯：少吃多餐，饭只吃七份饱，忌暴饮暴食
2、按时就餐，戒吃辛辣、油炸、烟熏食物，不吃过酸、过冷等刺激强烈的食物
3、按摩：饭后、睡前可以搓热双手以肚脐为中心顺时针环摩64圈。完毕搓热双手按摩小腹
凉拌鸡蛋干
用料 ?
香油 1勺
香菜 3根
生抽 3勺
小米椒 2个
白糖 1小勺
蒜 1瓣
醋 2勺
葱 1根
蚝油 1勺
凉拌鸡蛋干的做法 ?
鸡蛋干切丝，葱、香菜洗净切碎，蒜瓣切末，小米辣切段
倒入醋、生抽、香油、蚝油
拌起来就可以吃啦！
青椒鸡蛋干
用料 ?
青椒 3个
生抽 适量
鸡蛋干 1包
蒜 2瓣
姜 适量
蚝油 少量
花椒粉 适量
青椒鸡蛋干的做法 ?
蒜切碎
请点击输入描述
姜切丝
请点击输入描述
青椒切丝
请点击输入描述
鸡蛋干切片
请点击输入描述
锅里倒油，放入姜蒜爆香
请点击输入描述
加入青椒翻炒一会，放入鸡蛋干翻炒，再放入蚝油生抽调味
请点击输入描述
放入花椒粉翻炒均匀，再水淀粉勾芡
翻炒均匀，大火收汁
请点击输入描述
出锅，可以吃了
请点击输入描述
小贴士
1.我口味轻，然后鸡蛋干本来就有味道，所以我没放盐，生抽和蚝油调味足够了。
2.最后不放水淀粉勾芡也行，直接翻炒均匀后出锅就可以。
3.不喜欢吃花椒的可以不放花椒粉。
鸡蛋干是一种食物，制作原料有鸡蛋、白砂糖、食用盐等。它是以鸡蛋为原料的新食品，将鸡蛋全蛋浓缩加工而成。其口感和价值远高于传统豆腐干，同时也没有传统豆腐干的原料--大豆，细细品尝会有纯正蛋白味且口感鲜嫩。产品营养价值高，含有丰富的优质蛋白质，独立真空小包装干净卫生且轻便易携带，是新时尚休闲零食;和传统豆腐干一样，也可以烹饪出各种创新菜，如凉拌鸡蛋干、鸡蛋干烩时蔬等。
