花蛤是一种比较常见的海鲜，味道鲜美又经济实惠，购买时应先让其吐沙，再进行烹饪，这里教大家做一道爆炒花蛤，具体步骤如下：
1、花蛤洗净焯水
2、再次冲洗一下
3、姜丝，辣椒丝，葱花爆油锅
4、下花蛤翻炒
5、倒适量白酒，生抽翻炒均匀，放少许盐，加些焯花蛤的水煮至汤汁收干。
6、放葱花拌匀出锅，完成。
爆炒花蛤的做法步骤如下：
材料准备：1000g花蛤，两根小葱，三粒大蒜，一块生姜，一小把花椒，适量红辣椒，少许植物油，5g蚝油，5g料酒，3g蒸鱼豉油，2g白糖，少许水淀粉。
1、清洗花蛤。
2、小葱切段装盘备用，大蒜与生姜切碎备用。
3、准备一小把花椒，适量红辣椒备用。
4、炒锅烧热淋入少许植物油，下入花椒和红辣椒，煸炒出香味，下入蒜末和姜末，再次煸炒出蒜香味，加入蚝油，下入花蛤，沿锅边淋入5g料酒去腥。
5、大火爆炒两分钟左右，待花蛤全部张开后淋入蒸鱼豉油，白糖，将调料翻炒化开，炒匀后淋入少许水淀粉，最后加入葱段简单翻炒即可出锅。
