自制红油火锅汤底
冬天吃火锅最适合了，麻辣的火锅是最过瘾的，家里人都不喜欢吃有牛油的那种锅底，就自己在家里做火锅，好吃又吃的安心。自己又做过几年的宵夜店，就是做麻辣烫和酸辣粉的，所以就做了简易的红油火锅汤底。
主料?3种
大葱
100g请点击输入描述
洋葱
100g生姜
100g辅料?7种
油适量
盐适量
郫县豆瓣酱适量
蚝油适量
鸡精适量
胡椒粉适量
香料适量
烹饪步骤?14步
步骤1
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准备好的材料。碗里的是豆瓣酱和蚝油。油就是普通的调和油，没有用牛油和猪油。
步骤2
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这里说下香料，因为自己家里是做这个的，所以对这些懂点，没有在辅料上写出来，有点麻烦。香料包括，四川的花椒，八角，良姜，山奈，白芷，小茴香，草果，桂皮，丁香4颗，香叶，肉蔻，白扣，砂仁。干辣椒段。
步骤3
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锅里下油，稍微多点油。
步骤4
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然后倒入除下辣椒之外的所有香料，在油是冷的时候就下，然后用小火慢慢熬制香料。并不时搅动。
步骤5
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等所有香料变的微黄，香味出来的时候，把切好的洋葱，葱，姜倒进炒制
步骤6
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然后放入豆瓣酱和蚝油，一起炒制。
步骤7
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炒到姜葱豆瓣酱香味全出来，水分都快炒干的时候，红油也出来就可以了。
步骤8
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然后就可以加入清水，有高汤最好。
步骤9
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然后加入鸡精，盐。
步骤10
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在加入少许胡椒粉。
步骤11
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最后把切好的辣椒干，按照自己的口味加入，如果喜欢吃麻点的话，在加入四川花椒一起熬制即可。
步骤12
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开大火煮开，然后用小火在慢慢熬制差不多半个小时，让香料的味道全都熬出来。
步骤13
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锅底就做好了，可以涮牛肉，羊肉，我做的是鸡火锅。
步骤14
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下肉和菜之前，要把熬制的香料和葱那些捞出来。好吧，开动吧。
早餐汤怎样煮才好吃
胡辣汤的做法：
胡辣汤是怎样做成的呢？胡辣汤的做法极其繁杂。不仅有做为汤引的陈年药料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛），还要加入新配置的草药。凌晨二三点钟便起来，分工制做粉条，鲜肉丁，面筋。一切准备妥当。便上大锅熬汤。先把陈年汤引倒至锅中，按配置草药，调味品的数量加水。先用中火慢炖。等至1小时---2小时左右。把火升旺后，再把先制好的鲜肉丁，面筋，粉条放入锅中慢炖。整个过程大约三---四个小时。
主配料：一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个方向搅打，成为淀粉与面筋分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两，水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒。调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉
步骤：将高汤置火上，待水沸腾，放入除面粉以外的其它主配料。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊，用铲子推动使之不沾锅，沸腾后加入适量的配料即成。
注意面粉要适量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。肉丝也可以用羊肉。
特点：香、辣、鲜。营养好。
逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。祛搔痒等功效。
糊辣汤用料讲究，佐料齐全。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状。热呼呼的，微辣而味长。
我也喜欢早餐有汤，为你推荐一款我经常做，这个汤对厨艺要求不高，简单但是营养全面，晚餐也可以有，可以没有粥，加个炒菜，再加个凉菜就开吃了，老公与宝贝都很喜欢，希望你和家人能喜欢
原料：西红柿、金针菇、鸡蛋、香菜、油、盐、淀粉
步骤
1.金针菇切掉尾部，洗净，切碎备用。
2.炒锅烧热，放入少量油（我喜欢清淡，只加半汤匙油）。
3.加入清水。
4.烧开，放入金针菇，水发白后。
5.放入切块的西红柿。用小火炖
6.汤有淡淡的红色，西红柿要煮烂，变软
7.加入1汤匙淀粉用清水调开，加入
8.鸡蛋打入碗内，搅散，水开，将其慢慢滴入锅内，打成蛋花。（要加大火，蛋要贴着锅加入，效果更好）
9..开锅，放入香菜、盐调味即可。
小贴士
1、金针菇切掉尾部，洗净。
2、西红柿可事先去皮、切块。
3、鸡蛋打入，开锅即可关火。过了，鸡蛋则老。
希望我的回答对你有帮助，满意请采纳，谢谢。
