主料
咸肉（肥肉）3片 广式香肠1根
芋头3个 葱花少量
咸肉芋头的做法步骤
咸肉芋头的做法图解11. 芋头去皮切块，咸肉是自己腌制的，先水煮，带颜色变透明便捞出
咸肉芋头的做法图解22. 捞出的咸肉，用厨房纸吸干水分，切小条
咸肉芋头的做法图解33. 葱切碎、广式肠切小片，备用
咸肉芋头的做法图解44. 清水刚刚没过肉条，大火熬猪油
咸肉芋头的做法图解55. 水开后，会迅速收干
咸肉芋头的做法图解66. 水全收干后，开始逼出猪油
咸肉芋头的做法图解77. 油快速迸出了
咸肉芋头的做法图解88. 下葱花&芋头。油足够多，芋头会出香煎的味道。
咸肉芋头的做法图解99. 翻炒几下，下香肠
咸肉芋头的做法图解1010. 多余的油倒出
咸肉芋头的做法图解1111. 加一小碗水，水和油一起作用，锅里迅速刺啦刺啦
咸肉芋头的做法图解1212. 下料酒，调味。（咸肉本就是咸的，所以不用再加盐）翻炒后，撒葱花起锅
翻砂芋头
原料：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。
做法：
1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状;
2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色;
3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。
芋头排骨煲
材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣
调料：
1、酒1大匙、酱油1/2大匙
2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
做法：
1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
