青瓜蔬菜饼
材料
面粉1小碗，鸡蛋1个（可无），黄瓜或角瓜半根，卷心菜或其它青菜适量，虾米，葱花，盐，胡椒粉
做法
1：黄瓜和卷心菜洗净，切细丝。在一大些的碗里加入面粉和鸡蛋，一点点调入水将面粉化开呈稍微稀些的糊状液体后，加入盐虾米等所有材料后，再加入瓜丝菜丝，拌匀。
2：平底煎锅放少许油，倒入2大勺调好的饼糊，饼的厚度在0.5厘米左右，小火，一面煎好后才翻过来煎另一面。
3：盛出后，沾蒜酱吃。
土豆丝蔬菜饼
材料
土豆，鸡蛋2个，青蒜，青菜，面粉，盐，芝麻油，玉米油
做法
1、土豆两个切小颗粒，用水淘洗下。
2、然后打两个鸡蛋，加入青蒜和青菜，加面粉（根据自己喜欢菜多还是少，可酌量加水和面粉），调成稠糊状，加盐和芝麻油。
3、平底锅加油，微热时，用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面**。
黄豆渣蔬菜饼
材料
黄豆渣200g红萝卜50g花椰菜30g鸡蛋2颗橄榄油1小匙盐1小匙黑胡椒少量
做法
1
准备食材如左
2
把蔬菜和黄豆渣伴在一起搅拌均匀最后加入蛋
3
可加入少许黑胡椒/橄榄油提味
4
下锅煎至成固状且呈金**就可起锅
5
香喷喷的黄豆蔬菜饼上桌了
南瓜蔬菜饼
材料
南瓜1/2颗胡萝卜1/2根洋葱1/2颗牛蒡1/2根低筋面粉6大匙鸡蛋1颗盐1匙水适量
做法
1
南瓜、胡萝卜、牛蒡、洋葱切1公分宽大小备用 (洋葱可泡水去除辛辣味)
2
调好的面糊(低筋面粉+鸡蛋+水+盐)再将材料1.倒入均匀拌好，面糊不可太稀
3
在平底锅倒油，取适量的蔬菜置于锅铲上，再放入锅中油炸(使用中火油炸)
4
两面炸至表面金黄即可
西红柿蔬菜饼
材料
娃娃菜半棵，山药半根，鲜香菇3-4朵，口蘑2-3个，西红柿2个，鸭蛋1个，面粉半罐，番茄沙司酱1大勺，糖适量，盐适量，香油几滴
做法
1、娃娃菜清洗干净，切碎剁碎。
2、新鲜香菇和口蘑清洗干净，切片再剁碎。
3、把三样放在一个碗里，加2-3勺的食盐腌制几分钟。
4、用手挤干蔬菜的水分，放在案板上。
5、在准备这些蔬菜之前先将山药去皮切块上蒸锅蒸30分钟，然后放在搅拌机搅拌成泥浆，加入山药主要是起到粘稠的作用，当然山药非常养胃，胃不好的非常适合。
6、将山药和挤干的蔬菜搅拌一起，让它们更加粘稠。
7、西红柿切碎，最好加热煮成泥浆。
8、鸭蛋打成蛋液和西红柿一起加入菜泥，最后加入面粉。
9、加入沙司、盐和糖，搅拌均匀。
10、起大油锅，油热后，找一个自己圆勺，大小按照自己喜欢，我用的是汤勺大小，舀一勺放进油锅，一次可以放入四勺，炸至两面焦黄，滤油盛起。
洋芋蔬菜饼
材料
马铃薯1颗生菜1盒玉米粉1大匙面粉1大匙盐少许粗粒黑胡椒少许
做法
1
食材大集合。马铃薯削皮后刨成丝。
2
蔬菜切丝和马铃薯丝放一起。
3
加入塩、黑胡椒粒、玉米粉或太白粉、面粉拌匀。
4
取适量作法3塑形后,放入油锅中以中小火、半煎炸的方式来炸饼。
5
炸到两面金黄后拿出,放置吸油纸上吸除多余油脂。
6
外酥内软、香气迷人的洋芋蔬菜饼完成罗
洋葱蔬菜饼
材料
洋葱半颗切丁红萝卜半条切丁芹菜适量切丁盐巴一小匙酌量白胡椒盐少量
做法
1
先把洗干净的，洋葱、红萝卜、芹菜，切成丁后，加入盐巴一小匙与白胡椒粉适量扮均匀。
2
面糊先把少许的太白粉加入扮均的蔬菜丁里，加点水用筷子扮均。（太白粉主要增加面糊的黏稠性）在加入3-4汤匙的起司脆酥粉扮均，（起司脆酥粉比较没有黏性，所以前面我才加入一点的太白粉去增加面糊的黏稠度。）粉量不要一次下，建议分2汤匙方式加入，中间太干再加入一小汤匙的水量，慢慢调到面糊有浓稠度就好。
3
开中小火热油锅。摇一小汤匙的热油，加入面糊做最后扮均。我会使用稍微浅一点的小汤匙，作为我炸蔬菜饼的辅助工具。浅的汤匙炸出来比较薄，比较酥脆唷！
4
炸约3-4分钟后，变淡金**，就可以准备滤油网，捞起已经浮在上面的，洋葱蔬菜饼。
椒香蔬菜饼
材料
瓠瓜半颗红萝卜半条青葱一支蛋两颗面粉半（米杯）花椒粉适量油之钻127一大匙白胡椒粉适量盐巴一茶匙
做法
1
瓠瓜洗净去皮切小丁状与红萝卜丝和在一起
2
瓠瓜红萝卜丝加盐巴搅拌几下，静置约十分钟等水份释出
3
取一碗打两个蛋加入葱花，加入去除水份的瓠瓜红萝卜搅拌
4
再把面粉及花椒粉倒入搅拌均匀
5
此时面糊完成
6
热锅倒进油之钻
7
倒入面糊后摊平修整形状
8
中小火煎约五分钟待饼皮呈金**则可翻面
9
翻面再煎三到五分即可盛盘起锅
1、食材：面粉300g、鸡蛋6个、油适量、盐适量、胡椒粉少许。土豆半颗将面粉放入盆中。将鸡蛋打入面粉里面，加水，顺时针搅拌均匀，搅拌至面糊中没有面疙瘩即可（面糊尽量稀一点，不要很稠），放入适量的盐和胡椒粉（按个人口味而定）。将平底锅加热，用事先准备好的半个土豆，把油刷在锅底，用汤勺将面糊盛起，（一勺即可），倒入锅中，将锅拿起，让锅中的面糊，围着锅底旋转一圈，小火，待面糊一面成型后，将其翻转一下！两面成金**，即可取出。鸡蛋饼的特色是：面饼光滑，柔软，色泽金黄，可以切开吃，也可以卷着土豆丝，黄瓜丝一起吃！营养丰富，口感饱满，制作简单！是不可多得的一道家常主食。
2、用料：鸡蛋4个、面粉140g、葱花、盐适量、水适量。鸡蛋加盐打匀，加入面粉葱，添水，至浓稠度适中，加入葱花，搅拌均匀，锅内抹少许油，将面糊倒入中央，然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形。
3、用料：面糊：普通面粉、凉水即可、少许盐、酱：甜面酱、番茄酱或辣酱都行、香葱、香菜、榨菜、油条、火腿肠、鸡蛋。做面糊，尽量稠一点，不要太稀了，两勺面糊快速在平底锅摊匀做成薄饼不要用油（加了油容易滑不好摊成饼）如果锅平比较干容易粘锅，抹几滴薄薄一层即可，锅一定烧热当然不能烧的冒烟，根据自家燃气灶掌握火候，中小火最好。烙好一面把饼翻过来在上面打上一个鸡蛋摊匀等鸡蛋稍微凝固了，就再翻过去煎有鸡蛋的一面。煎鸡蛋那面的时候可以在另一面涂上喜欢的酱，饼煎好后将准备好的土豆丝火腿香葱香菜油条依次放到里面，防止吃的时候掉菜要先将一边对折进去然后卷起来。
