烤箱烤馍片的酥脆的方法就是不要往馒头片上刷油。
烤箱烤馍片
主料：馒头2个
辅料：辣酱适量、盐适量、火腿1个
做法：
1.准备两个馒头切成片；
2.火腿切成小块；
3.在馒头两面刷上辣椒酱，再放上火腿片；
4.烤箱预热5分钟后，将准备好的馍片放入烤箱；
5.上下加热5分钟后就好了。
烤馒头烤箱温度和时间是多少？
烤箱馒头的用料
老面 200g低筋粉 500g牛奶粉 80g酵母 5~10g盐 1~2g玉米油 20g糖 100g泡打粉 10g水或牛奶 200~250g麦片 50g
烤箱馒头的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将除牛奶、酵母和油的所有粉类放入厨师机钢缸里，先开一档10秒混匀。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
从牛奶中分出10g，用碗盛放，温热到40℃左右(可以隔水加热或放入微波炉热几秒种)加入酵母溶解，用碟子盖住碗口，等一分钟左右，牛奶表面浮起一层浮沫
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将牛奶酵母液倒入厨师机缸里，开一档2分钟搅拌，同时缓缓倒入牛奶调节面团湿度(不要一次性倒完牛奶，不同牌子面粉吸水性不一样)，成团，缸内壁光滑无干粉就OK了。
步骤 4
成团后，开二档3~5分钟(如果机子小缸不够大，分两份分别打，时间增加)打出粗膜状态。
步骤 5
再开三档一分钟，五档四分钟打出薄膜(不是高筋，不太可能打出手套膜，但有筋会有劲头，像山东呛面馒头)。整理一下面团，开二档~三档(有些机子不给力，二档混匀用时长，费时间)放油搅拌，三分钟。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
混匀后整理面团，表面光滑，成圆球，放回缸中，连缸一起放入烤箱中发酵60分钟(以面团发至两倍大为准，受温度、湿度等状况影响，时间只是参考)表面隆起，用手指沾面粉插入中间，不回弹就OK了。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
案板撒一层面粉，拿出切割成长条，滚长条，再次切割成剂子，50~60g一个，用手稍压扁排气，滚圆，松弛5~15分钟，再次压扁、排气、滚圆，装入烤盘二次发酵
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
发酵时间30~60分钟(地区域不同，发酵时长自定)。如果想速度快，可效碗热水进烤箱或开烤箱发酵功能。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
发酵后，移烤盘出烤箱，表面盖薄膜，预热上下火200℃时间5~10分钟，放入烤盘进烤箱烘烤时，上火190℃下火170℃10~15分钟 中下层(倒数第二格)
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
为了上色漂亮的，可在馒头生坯上刷蛋黄/全蛋液
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
刷蜂蜜或糖浆、炼乳也是极好的
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
另一种是下面放一盘水，清蒸馒头
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
上火100℃下火200℃(每个烤箱都不同，机械版有温差，电子版精准点)
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
时间15~20分钟(时间参考而已，自行掌握自家烤箱“脾气”( ? )
180度，烤10分钟即可。烤馒头的话，可以先切片，跟面包店里卖的吐司厚度一样即可。不过切片的话，可以用凉的馒头，这样除了好切片之外，烤完之后会更加酥脆。烤之前，可以给馒头表面刷些蛋液，味道更佳，另外烤盘要刷些油，避免粘盘。
保存：
馒头等淀粉类食物放在冰箱冷藏室里会加速其变干变硬的速度，使它口感更差，还可能带来安全隐患。馒头在密封环境里，厌氧菌会大量激增，容易滋生霉菌等细菌，导致其变味。
把它放在冰箱冷冻层是最正确的做法。这样的话既不利于水分的流失，又能减少杂菌的繁殖，同时还能减少营养素的损失。我们用这种方法保存馒头，可以保存一个月不成问题，随时随取也非常方便。我们将馒头拿出来之后，用微波炉加热一下就可以食用了，而且口感和新买的一样好。
