1：猪肚买回来先冲洗一下，然后装进盆里，倒进1汤匙食用油和1汤匙盐，用手反复抓洗，用水冲洗干净；
2：把猪肚翻转，倒进1汤匙食用油和1汤匙盐，用手反复抓洗，用水冲洗干净；
3：倒进1汤匙盐和1汤匙生粉，用手反复抓洗，冲洗干净；
4：翻转里面，同样用1汤匙盐和1汤匙生粉，用手反复抓洗，冲洗干净；
5：把猪肚放进锅里，倒进没过猪肚的水，放进几块姜片，倒进1汤匙米酒，大火煮开后，再煮5分钟；
6：捞起猪肚，用凉水冲洗一遍；
7：用剪刀剪掉脂肪；
8：翻转里面，用刀把一层白色的粘膜刮干净，把两条管子一样的剪开，再用盐抓洗一遍。这个时候闻一下猪肚，已经没有任何异味了。
9：瘦肉和白果一起放进锅里煮开；
10：白果去衣，瘦肉冲洗干净浮沫，胡萝卜切块；
11：腐竹折成小段，用冷水泡发；
12：白胡椒放进锅里（不用放油），小火炒至胡椒裂开（不炒的话，也可以直接用锤子把胡椒锥烂，但听说炒过的胡椒再煲，更有暖胃效果）
13：除腐竹外，全部的材料倒进锅里，加入适量的清水，大火煮开后，再煮20分钟，转小火煮1.5~2小时；
14：每隔半个小时就捞出猪肚，沥干热水；
15：放在水龙头下用凉水冲洗至凉透，再放进去煲，反复3~4次。这样煲出来的猪肚会很爽脆，如果你嫌麻烦，就省略这步，直接煲好再捞出来就是。
16：汤快好的时间，捞起腐竹放进去，腐竹放进去以后再煲15~20分钟即可，放盐调味就行了。
中国人讲究养生汤，胡椒猪肚汤以胡椒的猪肚为主要原料，具有非常高的营养价值。同时适当地喝胡椒猪肚汤对肠胃疾病有不错的调理和治疗效果，所以现在胡椒猪肚汤不断受到人们的关注，
胡椒猪肚汤的功效
胡椒猪肚汤营养丰富，同时还具有胡椒和猪肚的药用功效，特别是对肠胃疾病效果显著。
胡椒猪肚汤是一道传统的汉族药膳。常用于脾胃虚寒。症见胃脘冷痛、得温则舒、腹用呕吐、饮食减少、四肢不温、形寒怕冷。亦用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。
胡椒猪肚汤可以用于治疗胃寒、心腹冷痛。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。
温中健脾、散寒止痛。用于脾胃虚寒。症见胃脘冷痛、得温则舒、腹用呕吐、饮食减少、四肢不温、形寒怕冷。尤其适合身体羸弱人士、产后妇女和小儿脾胃虚弱、疳积等，亦用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。
胡椒猪肚汤的做法
胡椒猪肚汤是一道非常好的食补菜肴，适合各个年龄层食用，具体的做法可以参考：
方法一、胡椒猪肚汤。原料：猪肚1个，排骨640克，白胡椒粒1汤匙，潮州咸菜80克，水20杯，盐或味精适量。做法：1、将猪肚切去肥油，用少许细盐擦洗一遍，并腌片刻，再用清水冲洗干净，放入热水锅内拖过。2、将白胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味食肉饮汤。
方法二、白胡椒煲猪肚汤。原料：白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。做法：1、把猪肚反复用水冲洗净。2、把白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。3、把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
孕妇能喝胡椒猪肚汤吗
孕妇的汤类要进行科学的搭配，也要掌握科学的制作方法，孕妇能喝胡椒猪肚汤，但要适量。
孕妇吃胡椒猪肚汤具有一定的好处，猪肚汤有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚汤，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，孕妇吃了减少夜多小便症状，躁热虚火夜梦多的孕妇吃了，能够调整晚上睡眠。
但是孕妇吃猪肚汤需注意这道菜里面有胡椒，胡椒是属于辛辣的调料，对孕妇的刺激和对胎儿的刺激相当大，所以，如果孕妇要选择吃的话，一定要慎重。
