准备材料：羊肉250g、土豆2个、辣椒3克、孜然2克、姜粉3克、盐三勺、洋葱1个、生姜100克。
1、羊肉清水冲洗，切成小块。
2、冷水入锅抄10~15分钟，滤清沫沫。
3、锅小火烧热倒入油。
4、等待油温升高的同时备好姜蒜大香八角。
5、土豆切厚片。
6、洋葱切大块。
7、油温升高，爆炒羊肉，依次放入配料。
8、羊肉炒五分钟待香味飘出加入洋葱土豆翻炒2分钟。
9、撒入辣椒粉 干锅焖20~30分钟，不要加任何水。
11、挺火5分钟后开锅，成品如图。
材料：
羊肉 300克
香菜 150克
洋葱 200克
小葱2段，姜2片，蒜2瓣，孜然1匙，辣椒面1匙，芝麻半匙依自己口味
步骤：
1、首先羊肉选羊后退，口感好。将羊肉筋皮，肥肉去掉，切斜刀长片。(刀功不好的可放冰箱冷冻，有助于切的均匀)
2、然后切好的肉略清洗一下。一定要控干水分，放入容器。
3、加一点盐，味精，胡椒粉有底味，老抽一点上色。
4、羊肉要轻轻的抓，不然会碎掉。感觉羊肉表面出现粘液说明可以少加一点水，水要一点一点加！慢慢加入，慢慢搅拌，水加多少根据羊肉的饱满度决定。
5、羊肉感觉涨大不少，静置一会，给它时间吸收。生粉加一点水稀释，加入羊肉搅拌均匀！最后放蛋黄包裹羊肉，封油！这样羊肉就可以了。
