美味的炸鸡爪的做法：
1、锅中放入砂糖50克和清水50克，将其煮成煮成糖状，待糖色金**时，放入凤爪翻炒裹上糖色。
2、取一口洗干净的锅，放入油烧至四成热时放入鸡爪，待其炸至金**之后捞出沥油。
3、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟。
4、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上，待鸡爪表皮胀开即可。
5、将卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可，美味的炸鸡爪即可制作成功。
用料：
鸡爪 500g、白胡椒 少许、鸡蛋 1个、淀粉 适量、辣椒面佐料 适量、盐 少许
做法 ：
1、鸡爪买回来用水冲洗，从中间切成两半，去指甲后晾干（或擦干水），放白胡椒和盐腌制半个小时。
2、用大碗打一个鸡蛋，放入适量淀粉搅拌均匀。
3、把鸡爪倒入放了鸡蛋和淀粉的碗里，搅拌均匀，确保鸡爪沾上淀粉和鸡蛋液。
4、锅里倒油，（多一点可以一次炸，油少可以分两三次炸，确保香脆），大火让油温升高后转小火，倒入鸡爪，加盖炸（一定要盖盖子，不然油炸起来四处飞溅），中途翻转一两次鸡爪。
5、小火一直炸致变金**，明显能看到鸡爪上附着一层脆皮后就可以起锅，撒辣椒面。（用吸油纸把多余的油吸掉口感更清爽）
