简阳羊肉汤的做法

　 简阳羊肉汤的做法大全

　 本文导读： 四川各地，乃至省外，凡经营羊肉汤，几乎无一不用“简阳羊肉汤”作为店招，借此名号招徕食客。下面是两个简阳羊肉汤的做法。

　经简阳历史上众多师傅的精研细琢，现在简阳羊肉汤鲜美的口感几达极至。沿袭至今，糟粕去尽，精华尽存的“简阳羊肉汤”已成为简阳一绝，并被发扬光大，闻名遐迩。四川各地，乃至省外，凡经营羊肉汤，几乎无一不用“简阳羊肉汤”作为店招，借此名号招徕食客。下面是两个简阳羊肉汤的做法。

　 简阳羊肉汤的做法一

　1、熬汤：这个很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）

　2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。

　3、猪油下锅、放姜可可抄到金**。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。

　4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就可以啦！）

　5、起锅，放葱。

　6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！

　其实简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。

　 简阳羊肉汤的做法二

　一、挑选羊肉，如果喜欢膻味重的，可选羔羊肉，肉也多；反之则选择山羊肉。

　二、处理骨头与肉：将骨头和肉都切成大块，以放进锅为准。

　三、用温水洗净后，高压锅内放适量清水，拍一大块姜（喜欢姜味的多放一些），水烧开后，将骨头和肉放入锅内，待烧开，表面出现很多浮沫，将浮沫慢慢打出来。

　四、浮沫除尽后，放入胡椒和少许盐，盖上锅盖，煮三十分钟左右，筷子能轻易的插入肉中，将肉全部打出，如果骨肉未分离的，将带肉的骨头也打出来，将骨头取出，将骨头再丢入汤锅中，继续熬煮。

　五、汤再煮一小时左右，如果不急着吃的`话，将高压锅放入一个密封的纸箱中保温，再揭开盖子里，汤奶白奶白的，很漂亮。

　六、将羊肉切成片备用。

　七、用少许猪油加植物油在炒锅中烧热，放入姜末（如果喜欢花椒再放些整个的花椒）炒香，将羊肉片倒入，翻炒五分钟左右，关火。

　八、将炒好的羊肉片放入炖锅中，倒入煲好的羊肉汤，放入大量的胡椒，少许鸡精调味，继续煲十五分钟，将表面浮沫去除，放入适量盐，关火。如果喜欢葱和香菜，可以放入。

　九、简阳羊肉汤正宗的吃法中，还有羊血、羊杂等，在吃的时候，用汤泡米饭。肉片蘸调味料食用（调料有干辣椒粉、味精、花椒粉、盐）。当然，直接喝羊肉汤也非常的美味。

　好了，以上是正宗简阳羊肉汤的做法，味道绝对巴适。而且汤味道只鲜，羊肉也好吃。大家有兴趣可以自己做做，冬天喝特别好哦。

集传统保健功效与现代人色香味美的饮食要求为一体的简阳羊肉汤，从上个世纪初期简阳一位付姓厨师烹饪成型，经数十年精研细琢，其鲜美的口感几达极至。

而据陈水章先生著文称：“简阳做羊肉汤的历史已无法考证，但起码也有好几百年。”沿袭至今，糟粕去尽，精华尽存的“简阳羊肉汤”已成为简阳一绝，并被发扬光大，闻名遐迩。

四川各地，乃至省外，凡经营羊肉汤，几乎无一不用“简阳羊肉汤”作为店招，借此名号招徕食客。

“简阳羊肉汤”堪称代表简阳特色的一个响亮名牌。

根据中医理论，羊 *** 有温补作用。

《本草再新》记载：“羊肉入心、脾、肾三经。

益气补虚，温中暖下。

治虚劳嬴瘦，腰膝酸软，产后虚冷，腹疼，寒，中虚反胃。”古代医学家李杲说：“羊肉甘热，能补血之虚，有形之物也。

能补有形肌肉之气，凡味与羊肉同者，皆可以补之。

故曰：补可去弱。

羊肉之属也。”古时候有“补冬”一说：“买羊肉和乌枣炖食，俗谓此日食补品，于身体特别有益。”

每到冬季，羊肉大行其道，食者踊跃。

“羊肉汤”成为人们冬季进补的主食，被称为“男人的加油站，女人的美容院”。

简阳羊肉汤的独特得益于简阳的山羊。

简阳的土山羊俗称“火疙瘩羊”，个头矮小，但生命力极其旺盛。

上世纪初，宋美龄女士从美国引进努比羊，后弃而放逐龙泉山脉，与简阳的土羊杂交，形成汇集中外品种优势的“简阳大耳朵羊”。

这也是外地羊肉汤无法模仿和替代的“简阳羊肉汤”正宗之源。

简阳的山羊除种源优势外，它的生存环境也是简阳所独有的。

有专家趣言：简阳的山羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水”。

这是简阳长期保持良好自然生态环境的一个生动体现。

简阳境内江河纵横，丘陵连绵，旷野平沙，草木葱茏，自然生态保持完好。

简阳的山羊拥有如此得天独厚的生存条件，以此作为主要原料的简阳羊肉汤，自然汤鲜味美，活色生香。

被称为“绿色羊肉汤”当之无愧。

到现在，虽然川内各地都能吃到“简阳羊肉汤”，但成都等地专门驱车前往简阳品尝正宗“简阳羊肉汤”的还是大有人在，冬天更是络绎不绝