爆炒鱿鱼是一道非常美味的海鲜菜品，下面是一份简单易学的爆炒鱿鱼做法：
所需材料：
鲜鱿鱼 500 克
青红辣椒各适量
葱姜蒜各适量
盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖、鸡精各适量
淀粉适量
花生油适量
做法步骤：
鲜鱿鱼清洗干净，去掉内脏和软骨，切成小块备用。
葱姜蒜切末，青红辣椒切段备用。
将鱿鱼块放入碗中，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖、鸡精拌匀，腌制 10 分钟左右。
在腌制的过程中，将淀粉撒在鱿鱼块上，搅拌均匀。
热锅凉油，油温 7 成热时，将鱿鱼块放入锅中煸炒，炒至鱿鱼变色，捞出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜末和青红辣椒段煸炒出香味。
将炒好的鱿鱼块放入锅中，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
最后加入少量水，翻炒至汁水收干即可。
小贴士：
鱿鱼不要过度煮熟，否则口感会变得硬嚼。
炒鱿鱼时火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小则容易出水。
可以根据个人口味加入适量的豆瓣酱或者辣椒油，增加口感和香气。
