炒鱼丸主料：鱼丸1小碟，小白菜1把，蒜3瓣，油盐适量。
1、准备好原材料。
2、热锅凉油，放入蒜片进去煸炒。
3、蒜末爆香后下入鱼丸进去翻炒。
4、加入青菜翻炒。
5、再放入适量的盐翻炒均匀，青菜变色后即可盛入盘中。
烹饪技巧：
1、先爆香蒜片，再加入鱼丸煸炒一下。
2、放入青菜后要大火快炒，加入盐调味，青菜微微变色后即可，不要炒的时间过长。
3、鱼丸亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。是福州、闽南、广州、台湾一带经常烹制的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系。味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
鱼丸炒甜椒是一道好吃的家常菜，鱼丸是自己手工做的搭配甜椒爆炒，炒出来的成品味道非常棒，下面分享它的做法给大家看看。
工具/材料大头鱼肉100克，甜椒2个，姜蓉适量，1勺生抽，1勺料酒。
把大头鱼清理干净，然后起肉。
02把鱼肉剁成肉饼。
03加适量的盐、姜蓉、1勺生抽1勺料酒。
04然后用手把鱼肉抓捏10分钟左右，抓捏到很粘为止，然后捏成一个个小鱼丸。
05甜椒洗干净切成粗丝。
06开火下油。
07放鱼丸进去翻炒。
08翻炒2分钟左右铲上碟子。
09再开火下油，放蒜米进去爆香。
然后下甜椒进去加适量的盐大火翻炒一下。
11鱼丸回锅翻炒一下，洒点水花。
12盖上盖子焗2分钟左右。
13然后打开盖子翻炒一下熄火。美味好吃的鱼丸炒甜椒就做好了。
