粘糕的家常做法：
材料：红枣、糯米等。
1、准备1斤半红枣，把红枣清洗干净，再用热水烫一下，然后去掉枣核备用。＜br>2、准备2斤的糯米粉或者大黄米粉。＜br>3、把红枣倒入糯米粉中，先用手把红枣和糯米粉搅匀，然后少量多次加入热水，边加水边用手抓拌，一直搅拌到糯米粉变成潮湿的颗粒状，没有干粉但也不粘手，用力捏在一起会成团的状态就可以了，水不要加太多，防止蒸的时候塌下去。＜br>4、把红枣糯米粉捏成上面窄下面宽、表面光滑的窝窝头的形状，再把底部扣一个圆洞，这样容易蒸熟。＜br>5、把做好的枣年糕放入蒸锅中，稍微留出间隔，盖上锅盖上汽后蒸20分钟。＜br>6、蒸熟之后打开，稍微晾凉之后，再取下来就可以了。
怎样做年糕才好吃
第一次吃到上海炒年糕时是在加拿大读书时某任上海房东做的。
对我来说，年糕就是过年时红糖做的，吃起来甜甜的年糕。从不晓得原来有白色没味道，可以拿来做料理的年糕。
虽然她都是用菠菜来当配菜，但自从看过有人用我更爱的大白菜之后，就决定如果有机会来做的话，一定要用大白菜。
炒年糕除了主要的年糕，还有肉与一堆蔬菜当配菜，跟炒饭一样，是道营养均衡的主食，过年当一道 年菜 也别有一番风味。
食材宁波年糕片 半包包心白菜 半颗猪肉片 1/3盒蒜头(optional) 2-3瓣葱 1支红萝卜 1/4条
调味料酱油 两大匙绍兴酒 一大匙
1 猪肉片切丝备用 猪肉片切丝备用
2 葱切葱花，葱白葱绿分开;蒜头去皮切碎;红萝卜切丝备用 葱切葱花，葱白葱绿分开;蒜头去皮切碎;红萝卜切丝备用
3 白菜洗净切粗丝，梗与叶子分开备用 白菜洗净切粗丝，梗与叶子分开备用
4 半包年糕片放入盘子里备用( 现在外面卖的宁波年糕片已经切好用真空包装。一打开就片片分明，不需要再另外处理，非常方便) 半包年糕片放入盘子里备用( 现在外面卖的宁波年糕片已经切好用真空包装。一打开就片片分明，不需要再另外处理，非常方便)
5 锅子内不须放油，放入肉丝炒至变色，逼出猪油 锅子内不须放油，放入肉丝炒至变色，逼出猪油
6 肉丝移至一边，放入葱白爆香 肉丝移至一边，放入葱白爆香
7 葱白香味出来后放入蒜碎爆香 葱白香味出来后放入蒜碎爆香
8 葱蒜味道都出来后，放入红萝卜丝拌炒 葱蒜味道都出来后，放入红萝卜丝拌炒
9 红萝卜丝稍软后，炝入绍兴酒增味与去腥(因为这道是上海菜，所以我用绍兴酒而不是米酒) 红萝卜丝稍软后，炝入绍兴酒增味与去腥(因为这道是上海菜，所以我用绍兴酒而不是米酒)
10 之后入白菜梗丝拌炒，并先炝入一大匙酱油，炒出酱香味 之后入白菜梗丝拌炒，并先炝入一大匙酱油，炒出酱香味
11 等白菜梗稍微变软出水后，加入年糕片拌炒 等白菜梗稍微变软出水后，加入年糕片拌炒，拌炒一下后，再加入一大匙酱油继续拌炒让年糕入味 拌炒一下后，再加入一大匙酱油继续拌炒让年糕入味
12 之后入剩下的白菜叶丝部分，盖上锅盖闷一下(因为白菜会出很多水，所以我就没另外加水) 之后入剩下的白菜叶丝部分，盖上锅盖闷一下(因为白菜会出很多水，所以我就没另外加水)
13 闷个几分钟后，开锅拌炒(这可以看到锅内有不少的汤汁，这些都是白菜出的汤。除了绍兴酒，我没加任何一滴水喔~) 闷个几分钟后，开锅拌炒(这可以看到锅内有不少的汤汁，这些都是白菜出的汤。除了绍兴酒，我没加任何一滴水喔~)
14 起锅前加入葱绿拌一下后即可上桌 起锅前加入葱绿拌一下后即可上桌
15 看一下盘底的汤汁，都是白菜的精华喔~ 看一下盘底的汤汁，都是白菜的精华喔~
参考文献:1. 1824健康年菜 饮食无负担2. 赖圣如 安心过好年~保护心血管：健康年菜上桌3. 杞芳玲「开运年菜」过好年
用料 ?
粘米粉(也称梗米粉、 就是大米磨的粉) 120克
糯米粉 60克
水 126克(冬季可多1克)
盐(不放也可以) 一小撮不到1g
粘米粉与糯米粉是2:1 水份是总粉量的70%
各地各品牌的粉吸水有差异，各位亲在和面团时按方子的量加水觉得干或湿了，可以适当加2、3克水或加2、3克粉调整自制小年糕的做法 ?
1、粘米粉和糯米粉用筷子混合搅拌均匀；
2、些许盐融于水和面(盐随各人喜好不放也可以)，和成粗糙面团即可，醒一会儿(3-5分钟)；
3、面团总重应该在305克，分成6块，每块大概51克；
4、每块用两手掌搓成光滑圆团(直径大概4-5cm)，醒一会儿
5、圆团醒会儿后(3-5分钟)，?慢慢压扁，整形成较扁的胖圆小长方体放笼里；加盖上锅蒸，蒸汽上来后转中火20分钟；
6、出锅即可食用，空口吃也是满满的米香；放凉切片，淋桂花蜜吃甜口的，家烧娃娃菜年糕做成咸口的，都新鲜软糯好吃?、无添加放心小年糕哦?
