红烧青占鱼
红烧青占鱼的做法
青占鱼是我吃过最便宜的海鱼了，小时候的最爱，好久没有吃了，前几日朋友带了一条过来，今日红烧了一下，味道还是不错的
用料
青占鱼 一条
葱姜蒜
料酒 一大勺
老抽 一大勺
生抽 一小勺
白糖 一点点
植物油 适量
干辣椒 一个
花椒 少许
红烧青占鱼的做法
青占鱼处理好，用厨房纸巾吸干水分
姜切片，剥好蒜子，大葱切小段
不粘锅热油锅，放入鱼煎至2面发硬
把鱼归到边上，放入辣椒，葱姜蒜，花椒炒出香味，其他所有调料放进去，再加半碗清水，盖锅盖小火烧一会
烧一会，把鱼翻个面，继续烧到剩下一点汤汁，就可以出锅了
青占鱼天性寒性，最好是在服用时防止与一些寒性的食材相互服用，例如芥蓝菜、丝瓜等蔬菜水果，餐后都不应当立刻食用一些像碳酸饮料、凉水、冰淇淋那样的冰饮健康饮品，也要留意少吃或是不要吃甜瓜、梨等性寒新鲜水果，以防造成身体不舒服。
干煎青占鱼做法
做法
1．青占鱼处理干净，改刀，加少许酱油腌一下。
2．用六至八成热油将鱼炸至金**。
3．葱姜爆香，炒配料，加汤，调味，加鱼，慢火烧至入味。
4．急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油即可。
