加入佐料拌匀，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上南昌人喜欢的由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。主要在早餐时食用，再配上地道的南昌“瓦罐汤”那就是地地道道的南昌风味早餐了。
第一步：
准备干米粉，质量好的米粉没有杂质，口感好，有韧性，一般超市都有卖的
第二步：
准备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒
第三步：
姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段
第四步：
酸菜买回来洗净切成细末待用，烧适宜开水，将米粉浸泡在开水中，要没过，半小时左右（适粉泡发程度调整时间，要达到没有硬芯）
第五步：
米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅。（因泡发过，故煮的时间很短，2到3分钟即可）
第六步：
起锅放少许油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香
第七步：
倒入2勺生抽，1勺油，加盐适量，这个是拌料汁，味道可以适当咸一点
第八步：
再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火
第九步：
最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却
第十步：
拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油，大热天来碗凉拌粉最爽了
食用前，要先取出纯正的花生油用微火煮沸，待油发香即离火，在油中加进花生米、蒜泥、虾米等佐料，再将酱油加水煮沸。食用时，取粉丝盛于食具中，倒进酱油、花生油，加上油炸后的花生米、芝麻、蒜泥、虾米、等佐料，还可拌些经过炒熟的肉丝、酸菜、青菜等等，然后用筷子翻拌均匀就可食用。拌粉滑润可口，香味馋人，吃后口留余香，令人回味难忘！
福建闽东小吃编辑
简介
闽东拌粉是福建闽东地区沙县小吃中基本的一道小吃之一， 在宁德市的寿宁县、福安市、周宁县等县市是十分受当地居民喜爱的小吃，同拌面一样在当地是小吃的基本元素之一。其做法与福建拌面的烹饪方法差不多。其主料是粉干，即米粉或粉条。
福建风味小吃——拌小粉
福建风味小吃——拌小粉
材料
粉干，又称米粉或粉条。材料特征：纯白色，不透明，原料是大米，质地很Q，煮过后任然是很Q，且顺滑不会粘连。有大粉和小粉，即大粉直径约5~7mm，小粉直径1~3mm。
拌料：花生酱，当地腌菜，自制配料，葱，当地自酿的米酒等，米酒当地居民俗称“红酒”。
评价
拌粉由于粉干的质地Q爽，入口和咀嚼的口感甚佳，同时加上特制的花生酱和配料，其香味与色泽让人食欲大增，加上当地的腌菜风味，其味香甜，有伴咸酸，可谓算是开胃的主食。当地居民不仅常到小吃店里吃，时常在自家里拌。这样的小美食给来到闽东山区里的客人们留下了深刻影响。
排骨瓦罐煨汤的做法步骤
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1
茶树菇用温水浸泡30分钟并清洗干净，切去菌根；
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2
排骨清洗干净，用开水燎一下，用水冲去泡沫；
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3
排骨，茶树菇，红枣干放入瓦罐中；
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4
倒入食用油和白醋，加入清水，9分满即可；
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5
烤箱功能调到（下火+热风循环）预热10分钟，温度200度，时间2小时；
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6
把瓦罐放入烤箱中间，按启动键，启动程序；
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7
时间还剩1小时30分，水开后，温度调为100度；
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8
待工作程序完成，茶树菇排骨汤就煨好啦；
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9
取出煨好的汤加入食用盐搅拌均匀即可；！
小窍门
1、煲汤时要一次性加足水，中途加水会影响汤的质量；
2、水量不能加太满，否则水开的时候会溢出，弄脏烤箱；
3、煲骨头汤时滴入几滴醋，可以使骨头里的磷、钙溶解到汤内；
4、食用盐等到汤煲好了在放入调味。
