银鳕鱼栖息在深海海底，属于深海鱼的一种，脂肪含量较高。银鳕鱼的肉质松软，含有丰富的脂肪酸和矿物质，还含有大量的维生素和多种氨基酸。最重要的是银鳕鱼含更多的DHA，非常有益补脑，给正直发育期的青少年吃，对其生长发育很有帮助。银鳕鱼烹饪后味道清淡，但有浓浓的深海鱼的鱼香味道。相比其它的海鱼，银鳕鱼的肉质更加细嫩，入口即化，绝对是一道美食。所有海鱼都不太适合炖煮，更多的都是采用煎炒的方式甚至是生吃，结合营养和卫生的考虑，在这用迷迭香来香煎银鳕鱼，既可以利用香味去除银鳕鱼的腥味提升鱼肉口感，迷迭香本身经过煎制后吃起来也酥脆香甜。
1、准备一块银鳕鱼的鱼肉，大概有四两左右。用清水略微洗去表面的杂物，然后放在厨房用纸上将鱼肉表面的水分吸干。如果没有经过冷冻，这个自然风干的过程大概需要半个多小时时间，主要目的是在后续煎制过程中能够确保鱼肉表面和内部能够受热均匀，避免表面被煎的焦糊而内部还没有被煎熟。同时需要再准备一些迷迭香的叶子，不用太多，有十几片就够用了。
2、起一个平底煎锅，开中小火，准备20克黄油，放入锅内，大概经过20秒左右时间，黄油块就会在锅中化开。放入准备好的15片迷迭香叶子，先煎10秒钟左右时间后，就放入准备好的银鳕鱼肉块开始煎制。注意一定要用中小火，如果用大火，会导致鱼肉表面过早的焦熟，而中间部分还没有煎熟，用中小火可以让鱼肉均匀受热。
3、让鱼肉在锅中煎制大概3分钟后，银鳕鱼的底部就会变成金**，用夹子把鱼肉翻面，开始煎另外一面。翻面后，再煎3分钟左右时间，整个银鳕鱼的鱼肉就会熟透，鱼肉的底部彻底变成金**。用手抓取适合自己口味的黑胡椒粉和海盐撒入锅中，即可关火、出锅了。
整个煎制过程都是使用中小火煎制，而且一定要用黄油，可以很有效地减少鱼的腥味。鱼肉的两面都一定要煎成金**，这样煎出来的银鳕鱼，表皮吃起来才会有一点酥脆的口感，内里又很嫩滑。除了迷迭香叶子之外基本不用多余的调料，鱼肉非常美味。迷迭香的叶子也可以和着鱼肉一起吃，吃起来也是一样的酥脆，而鱼肉中混合着迷迭香那种特别的香味让人回味无穷。
这道香煎银鳕鱼，从配菜到制作完成也就用不到10分钟的时间，煎出的鳕鱼清香可口，制作过程也是简单易操作，可以随时制作，不受时间的限制。只是银鳕鱼的价格比起其它的海鱼略微有些高（可以选用价格更实惠的其它鳕鱼，制作过程完全相同），但完全可以作为定时为家人增加营养的家常菜。
补充一点，如果在第一步融化黄油的时候，锅里有一点烟产生，那说明火略微有些大，应该适当的把火调小一些，不过也不必着急，黄油彻底化了之后烟就会消失的。
香煎银鳕鱼的做法，香煎银鳕鱼怎么做
银鳕鱼非常好吃，味道鲜美，口感软嫩，腥味也很少，含有丰富的蛋白质、多种矿物质、多种维生素等对人体有益的营养成分，它有着健脑名目、缓解压力、降低血压、增强记忆力的功效
银鳕鱼的做法也很简单，可以煎、蒸、炸，都很好吃，而且做法简单易学，大家尝试动手制作几次就能熟练的掌握
下面我分享一些银鳕鱼的做法，希望对您有所帮助！
酥炸银鳕鱼
银鳕鱼解冻后清洗干净，然后将银鳕鱼骨剔出来，切成小片后放入碗中，碗中倒上料酒和蚝油，放入胡椒粉和食盐以及五香粉，用手抓匀后腌制二十分钟
准备两个盘子，分别放上玉米淀粉和面包糠，取一碗，碗中打入两颗鸡蛋，将鸡蛋液搅打散后放上盐和五香粉，然后搅打均匀备用
鳕鱼片腌制好后，先拍上玉米淀粉，然后蘸上鸡蛋液，最后再蘸上面包糠，用手拍实后，再抖几下，将多余的面包糠抖掉。锅中倒入宽油，将油烧至五成热后，将其下入锅中炸，炸至定型后捞出，等油温升高一些后，复炸，将鱼片炸熟，炸得外皮酥脆后捞出即可
蒸银鳕鱼
大蒜拍扁后切成块，生姜切丝，葱切葱花备用
银鳕鱼解冻清洗干净后摆入盘中，然后倒上一些料酒，放上葱姜蒜，腌制半个小时
蒸锅中倒水，将水烧开后，将盘子放入蒸锅中，大火蒸十五分钟左右，然后关火再焖五分钟，熟透后取出，撒上一些葱花，倒上海鲜酱油。锅中倒油，将油烧热后关火，将热油浇入盘中即可
照烧银鳕鱼
银鳕鱼解冻清洗干净，然后放上葱姜丝，倒上一些料酒，腌制十多分钟
取一碗，碗中倒上照烧酱，放入食盐和少许白砂糖以及胡椒粉，倒入温水，将其搅开后备用
锅中倒油，将油烧热后放入腌制好的鳕鱼片，用小火煎，将两面煎至颜色金黄后，倒入调好的酱汁，开大火烧开后，转成中小火，煮至入味后，开大火收汁，汤汁收得差不多后即可出锅摆盘
好吃的照烧银鳕鱼就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
食材明细
银鳕鱼适量
柠檬汁适量
盐适量
黑胡椒适量
食食用油或黄油适量
原味口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度
香煎银鳕鱼的做法步骤
1
鳕鱼解冻后，厨房用纸将鳕鱼控干水分，将鳕鱼表面均匀的抹上盐、黑胡椒、柠檬汁，腌制15分钟左右；
2
倒油热锅，大火热油转小火，将鳕鱼下锅，一面大概煎3分钟。不要翻来翻去。鳕鱼很容易熟的；
3
翻面再煎3分钟，两面都煎至金**后即可；
4
出锅，在表面挤上柠檬汁。
5
香气逼人，肉质滑嫩，鲜美的让人垂涎三尺！
6
（左为油鱼，右为鳕鱼）公众号：yzmmfood
里有说到怎么挑选真正的鳕鱼。在对话框中回复：鱼。即可看到。
小窍门
补充天然DHA，好妈妈不应错过这道菜！
使用的厨具：平底锅
