方法/步骤分步阅读
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生鱼片的做法
先处理鱼，先用刀背在鱼头和身子结合处用力敲一下，把鱼敲晕，马上放血。放血的方法是剥掉鱼鳃，然后将鱼倒吊起来，一定要将血放干净，不然做出的鱼肉发红，有腥气。等到血放干净时，将鱼鳞刮净，用干净的消毒毛巾或吸水性强的纸将鱼身抹干，但不要将鱼开膛，切记。
将砧板洗净，用吸水纸或毛巾擦干，将鱼平放，沿鱼脊背用刀轻切开一条缝，看清鱼骨走向，再用刀顺着鱼骨切下，在鱼尾和鱼头与鱼身结合处割开，片到鱼胸骨的三分之二，片下一条无刺的鱼肉，马上用吸水纸（要用干净，吸水性强的草纸或纱纸，不要用卷筒纸，因为会掉纸屑）或消毒过的干净毛巾包好，内外都要包，以吸掉鱼肉中的水分。将鱼翻身，在另一边也片下一条鱼肉。最后在鱼前鳍处割开，伸进两个手指，用力撕下鱼肚的净肉，用纸擦净鱼肚内的黑色部分，也用吸水纸包好。在这个过程中要注意不要弄破鱼肠或鱼胆，如果弄破了，这鱼
的鱼肉就不能要了。鱼的内脏可以处理一下，鱼鳔也可以和鱼肉一样处理。将片下的鱼肉处理好先放置一边约十几分钟，等水份干了再处理。
在等待鱼肉水分干的时间里，将砧板洗干净，擦干。洗净姜、葱白等生料，姜切成极细的丝，葱白拍扁后也切成细丝，芫茜、紫苏叶、鱼腥草、香茅草等切成极碎。花生下油锅炸熟。米醋与蒜蓉拌匀为蒜蓉醋，喜欢吃辣的可以加入生指天椒。
切鱼肉：要求所用刀要利，砧板要干净，不掉屑的。将用吸水纸包好的鱼肉剥去，不要在鱼肉上留下纸屑。鱼皮朝下放在砧板上，用刀斜着下刀，将鱼肉切成大片、极薄（约2毫米厚）的薄肉片，另处放入盘中，鱼肚处的肉较薄，不能切片，就切成细长的丝。
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生鱼片的吃法
蘸芥末吃。芥末含有的杀菌成分，能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌，并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。另外，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末还能抑制引发癌症的物质活动，以及抑制肝脏内酸化酵素的活动。所以在食用生鱼片时，最好能蘸上芥末一起吃，但是，专家提醒，芥末具有强烈的刺激性，孕妇及有胃病、眼疾的人少吃为好。
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生鱼片的吃法
醋泡生鱼片。有相关机构调研显示，近一半生食水产品及鲜冻水产品中被发现含有副溶血性弧菌，人体吸收后容易导致食物中毒。但有研究表示副溶血性弧菌对酸较敏感，在普通食醋中1—3分钟即死亡。所以食用生鱼片可以先用醋浸泡，或者烹调海鲜的过程中加一些醋也可以有效杀灭副溶血性弧菌。此外，副溶血性弧菌也对温度敏感，加热到56摄氏度时5—10分钟即可死亡，所以建议烹调海鲜时的时间不要过短。
鄙视一平=.=
中餐:richmond lansdown mall 附近有一条alexandra road, 那边有很多不同的餐馆。有复合式餐馆像生活小品，食坊，招牌菜是那里的waitress，都很漂亮。还有火锅像牛仔火锅阿什么的。然后还有一些大餐馆是广东菜的。还有万母屋是韩国菜。还有越南河粉强烈推荐！
aberdeen mall旁边靠近3号路的地方有很好吃的英记火锅跟东一排骨。东一排骨是台湾来的。老板是一对老夫妻，人很好，东西也很好吃。招牌菜就是东一排骨饭。还有很好吃的麻油鸡面线。
日餐：这个就多了，全大温卖日餐的恐怕不下100家。2楼提到的1平是一家，个人觉得一般。如果说要价格OK味道也OK的就1平咯。不过如果affort的起的话推荐broadway靠近ubc 那边有一家日本餐馆 “菜”sai z。之前dine out去吃真的还不错。但是一个人没有30~60块是出不来的。。。。
西餐：这个就多了
broadway夹burrard附近，一家moxis[音是这么发的，怎么拼我忘了]的西餐相当好吃。经常会有特别的menu出来。还有家 原烧，日本火锅。waitress也很正。
再就是downtown robson st附近， 三宝鲜是日式跟汉式。就在它过去一点，tiffany &Co.的隔壁是家很高级很好吃的意大利餐馆。
就看你想出多少钱要吃什么样的菜了。
