用料
主料北豆腐250克猪大肠250克
辅料油菜苔100克胡萝卜25克
调料食盐3克酱油3克味精4克葱5克姜3克蒜3克花椒5克料酒5克香油2克猪油(板油)20克辣椒油2克
大肠炖豆腐的做法
1.将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分
2.豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下
3.油菜心洗净，劈成单叶
4.葱、姜切成末
5.蒜去皮
6.胡萝卜去皮，切成小菱形片
7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅
8.锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、爱情椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟
9.放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可
肥肠豆腐煲?
主料
猪大肠200克 豆腐1块芹菜1根 青蒜苗1根大蒜2瓣 姜片2块料酒1勺 耗油1勺生抽1勺 淀粉1勺盐适量
肥肠豆腐煲的做法步骤
1. 清洗猪大肠，这个活就像清洗猪肚一样，先把里面翻出来，用淀粉水加盐搓洗，把里面的猪油给除去，用淀粉水清洗两次，热水洗一次。然后又反面，重复这样清洗，这样才会把大肠清洗
2. 芹菜和蒜苗，切段备用
3. 豆腐切块，泡盐水15分钟
4. 生抽，淀粉调制的水
5. 豆腐煎金黄，手抖，油倒多了
6. 这是煎好的豆腐
7. 热锅热油，放大蒜姜片大葱爆香后，放猪大肠翻炒，加入料酒去味！
8. 放入豆腐，炒会儿
9. 倒入调好的淀粉水，放入1勺耗油，焖一会儿
10. 放入蒜苗和芹菜，炒至断生，焖会儿
11. 放适量的盐，拌匀就OK
