猪心含有蛋白质、维生素和烟酸胆碱以及微量先铁、磷、锌等多种营养，它做汤、卤煮最好吃。
猪心是动物猪的心脏是一种常见的肉类食材，它不但含有优质蛋白和多种氨基酸，还含有多种对人体有益的矿物质和维生素，人们吃猪心以后能吸收丰富营养，会加快身体新陈代谢，并能提高人体免疫力，也能增强人体造血功能，还能维持心脏健康，它能让人们出现的心悸心慌等症慢慢好转。
一、凉拌猪心好吃
猪心做成凉拌菜比较好吃，在做的时候需要准备煮鲜500克，把它洗净以后放在水中，放适量葱姜加热煮开继续煮一小时左右，把猪心煮熟，取出以后切成薄片，放适量蒜泥酱油和醋以及味精，再放入适量的麻油，调匀以后就能直接吃。
二、猪心莲子汤
猪心煲汤也很好吃，再用猪心煲汤的时候可以给他搭配适量的莲子，在做的时候要准备新鲜猪心，一个莲子50克，太子参30克，把猪心洗净以后切成薄片放在干净的砂锅中，加入洗净以后的莲子和太子参用大火煮开后，用小火煲煮两小时出锅前加食用盐调味，出锅后喝汤吃猪心就可以。
三、卤猪心
猪心做卤味特别好吃，在用猪心做卤味的时候，可以准备2~3个猪心，二个猪蹄，几个猪耳朵，还可以准备适量的猪头肉，把它们全部清洗干净以后，冷水入锅，放入葱姜，用沸水焯烫一下，取出以后放在大锅中，加卤肉香料和葱姜、生抽、黄豆酱，蚝油和冰糖以及食用盐，用大火煮开后，用小火慢炖两小时，等锅中的肉软烂以后关火，让它在汤汁中浸泡几小时，等里面的食材全部入味后，取出把猪心取出以后切片装盘可以直接吃，这时的猪心香气浓郁，肉质细嫩，特别好吃。
煮猪心怎么煮好吃又嫩
猪心很多朋友都喜欢吃，但是在家里做，总是有腥味，总不如外面的好吃。下面我来告诉大家，猪心如何做才好吃，
1、青椒炒猪心。
第一步是先把猪心切开四块，然后放到水龙头下面，把里面黑色的，已经凝固了的猪心血，冲洗干净。冲洗干净之后，沥干水分，放在案板上切片，尽自己的技术，有多薄切多薄，然后放入盆里，加入清水浸泡两个小时，期间换几次水。饭店里是放一线长流水，直到猪心里面的血水，完全渗出为止。时间到了之后，把浸泡好的猪心捞出，沥干水分装盘，加入姜片，葱段，啤酒拌匀腌制，进一步去腥，时间约30分钟。然后把猪心放入盆里，清洗干净。至此，猪心已经基本上没有腥味了，可以进入下一个加工环节，如果还闻到腥味，就要焯水。第二步是烧锅注适量清水，加入猪心，姜片，料酒，葱段焯水，烧开后捞出猪心，姜片，葱段不要。取一个碗，加入少量清水，加入生抽，盐，生粉拌匀，制成碗芡。烧锅注少量油，放入姜片，葱段爆香，放入猪心翻炒，放入料酒略炒，放入青椒片继续炒30秒，调入碗芡炒匀，加入蚝油炒匀，出锅。
2、莲子猪心汤。
莲子提前1-2个小时用清水浸泡；将猪心剪开，切掉白色部分，切成薄片，放入少许面粉，静置一小时，用清水洗净；将洗净的猪心、莲子、太子参放入锅中，加清水、料酒、生姜、葱结大火煮开，撇去浮沫，转小火煲两小时，食用前加入食盐即可。
3、凉拌猪心。
猪心洗净备用；锅中加入清水，放入生姜、料酒、葱结、花椒、香叶、八角大火煮20分钟，煮至猪心熟透后捞出；小米椒，大蒜，香菜切碎；猪心捞出，晾凉后切成片，放入盆中，加入切好的小米椒、大蒜、香菜；再加入生抽、辣椒油、盐、鸡精、柠檬汁、香油搅拌均匀。
煮猪心的方法如下：
材料：猪心200g、蚝油适量、猪骨适量、水适量。
工具：铁锅、砂锅、盘子。
1、猪心买回来后洗净干净。
2、在热水中先焯烫一下。
3、烫过的猪心放入砂锅内，砂锅内倒入适量开水。
4、盖上砂锅的盖子，大火煮开后改小火煲40分钟，至猪心熟透。
5、将煮熟的猪心捞出，晾凉切片后即可食用。
挑选猪心的方法
1、看颜色
新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿色。如果在市场上看到颜色非常黯淡的猪心，类似血液凝固很久了的颜色的话，最好就不要买了。猪心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点也是不新鲜的表现。
2、闻味道
新鲜的猪心没有异味，不新鲜的猪心做出来味道特别重、非常腥。如果闻到腥味很重的猪心则不要购买。
3、看手感
买猪心的时候可以用手稍微捏一下，新鲜的猪心心肌结实而有弹性，而不新鲜的猪心组织松软，心肌无弹性。这样的猪心也不要购买。
