年糕是我国的一种传统食物，以黏性大的米或米粉蒸制而成，是农历年的应时食品。
我国很多地区都讲究春节吃年糕。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。年糕有黄、白两色，象征金银。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银**金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临”。因为谐音年高，再加上有着变化多端的口味，年糕几乎成了春节家家必备的应景食品。
关于年糕的由来，有很多古老的传说:
相传在远古时期有一种怪兽称为年，到了严冬季节，就下山攫夺人充当食物。有个聪明的部落称高氏族，每到严冬，就预先将粮食搓成条块状放在门外，人们躲在家里。年来到后便以人们放在门外的食物充腹。怪兽吃饱走后，人们都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸平安躲过年的一关。年复一年，这种习俗传了下来。因为粮食条块是高氏所制，目的为了喂年度关，于就把年与高联在一起，称作为年糕(谐音)。
另一个传说则与伍子胥有关。春秋战国时期吴国大夫伍子胥筑阖闾城。他对部下说：我死后，如果国家遭难，人民受饥，可在城门下掘土数尺，自可找到食物。伍子胥死后，越国伐吴，危难时，有人想起了伍子胥生前的嘱咐，于是拆城墙挖地，果然挖到了许多可吃的"城砖"即年糕，最终度过了难关。以后，人们在腊月里，用糯米制成年糕，来祭祀伍子胥，同时也取年年步步登高的吉祥之意。
年糕的口味因地而异。北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕。河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。山西北部在内蒙古等地，过年时习惯吃黄米粉油炸年糕，有的还包上豆沙、枣泥等馅，山东人则用黄米、红枣蒸年糕。北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。虽略有差异，但寓意相同。过年吃年糕，蕴含着人们对幸福美好生活的祝福和向往。
年糕汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是中国农历年的美食。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养健康元素。那么怎么做出来的年糕最好呢?年糕到底该怎么做呢?
首先，是挑选红枣，然后进行泡、煮的过程，最后放凉备用。面团一定要揉至出膜，这样才会有筋道，口感上也很好。也是很讲究的。
这是糯米粉，很讲究的，没有经验的根本不能将其揉好。水要间断的加，不停的揉。需要注意的是，加的水一定是温水，不然会严重影响口感的。将揉好的面团取一小块，不停的揉，一直保持“球”状，最后将枣一个一个的加入“圆球”里。
年糕作为一种食品，在中国具有悠久的历史。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高，年糕有很多种做法，不同的做法用到不同的原料。每一种年糕，都美味可口、营养丰富。
