五花肉卷
食物：五花肉500g，西蓝花100g，米酒15ml，老抽王10ml，甜面酱10g，老冰糖10g，葱、姜、桂丁、八角、良姜、砂仁、盐适量食物：1.西兰花焯水，五花肉切割成5公分左右的格子，先水中烫一下捞起来，将切葱段，切生姜片，桂丁、八角、良姜、砂仁放进调料盒中2.肉放进石锅中，加冷水、冬茹、生姜片、米酒、老抽王、老冰糖、调料盒，烧沸，文火炖40min3.肉煮好了取出放凉，将每一块肉沿着肉粒的边切成片，转折处不必断开，切至肉心，把切成小块的肉块折起来就可以4.把猪肉卷放进盘里，皮肉向下，倒进煮牛肉的茶汤，再倒入冬茹和生姜片，蒸三十分钟。
干扁剁辣椒竹笋食物：竹笋1个、青椒1个、剁辣椒20克、蒜3瓣、食用油2汤勺作法：1、竹笋切4-5瓣，放进锅里煮10分钟，除去麻苦涩味；2、蒸好的竹笋捞起来，放凉，切成薄片；3、锅里放进适量植物油，进行爆香剁碎的大蒜瓣；4、再放入笋丝，用中火慢煎，小火煎笋丝表层水份收干近焦状态；5、添加一勺剁辣椒，煸炒，使其均匀粘裹剁辣椒。
食物：鸡珍200克，盐适量，葱适当，姜适当，蒜适当，米酒适当，生抽酱油适当，耗油适当，剁辣椒适当，白砂糖适当，香油适当，油适当。作法：1、将鸡珍清理干净，放进盐，拿手反复地抓匀，随后用冷水冲干净，再用盐不断手洗整洁；2、锅里倒进适量冷水，烧沸，放进鸡珍焯1分钟，至鸡珍掉色，就能盛出，用温水冲干净，沥干水预留；3、将鸡珍切成片，葱其整洁切条，大蒜切片，姜切割成丝，鸡珍放进盐、白砂糖、耗油拌匀，腌渍一会儿。
家宴必备的哪几道菜，既营养做法又多，大家都喜欢的美食？
核桃仁酱爆鸡丁
原材料：鸡脯肉、核桃仁、小辣椒、米酒、木薯淀粉、葱、生抽酱油作法：1.将鸡脯肉清洗切成小块，加盟少量盐、米酒抓匀腌渍15min。2.起油锅，下香菇牛肉爆锅至7分熟，风靡预留。3.将朝天椒切割成段儿，核桃肉撕成一小块预留。4.炒菜锅内添加适量油，先把核桃仁放进爆锅。5.添加鲜红色辣椒炒香。6.倒进香菇牛肉，添加适量生抽酱油，猛火迅速煸炒。7.加入适当芡粉炒匀，就可以。
清蒸鲳鱼作法1.姜切丝，葱掰成丝2.大蒜切碎泥3.银鲳在两侧各划3刀，涂上少量盐4.在划刀处塞外姜片，鱼皮也放一些5.放入姜片、京葱，倒1勺生抽浇在鱼上6.放入笼屉，防水清蒸的20min7.热油锅，放蒜末、姜煎一下，倒入4勺生抽和2勺水勾欠浇在鱼类上。
干扁剁辣椒竹笋食物：竹笋1个、青椒1个、剁辣椒20克、蒜3瓣、食用油2汤勺作法：1、竹笋切4-5瓣，放进锅里煮10分钟，除去麻苦涩味；2、蒸好的竹笋捞起来，放凉，切成薄片；3、锅里放进适量植物油，进行爆香剁碎的大蒜瓣；4、再放入笋丝，用中火慢煎，小火煎笋丝表层水份收干近焦状态；5、添加一勺剁辣椒，煸炒，使其均匀粘裹剁辣椒；6、摆盘就可以，可以撒些葱段或是青椒点缀一下。
低油版地三鲜食物：长茄子一只、马铃薯一只、辣椒4只、豆瓣酱一勺、老抽王一勺、老冰糖2只、芡粉一丝作法1.马铃薯，长茄子，辣椒端铣刀切片，马铃薯微波加热一下，要不然不容易熟2.起油锅，炸青椒，放进后马上取出，服用水涮2秒3.炸好的放进一边预留，骤起锅，麻椒葱姜蒜进行爆香4.放进马铃薯茄子青椒，哎哟喂写不下了我便继续写这了。加老抽王，盐，二只老冰糖。油爆2min加水，豆瓣酱一勺，盖上锅盖炒5min。最终水淀粉勾芡收锅就可以。
糖醋排骨
食物：猪排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽酱油、老抽王、米酒、白砂糖、味精。作法：猪排骨切割成段儿，清理干净。葱切割成段。姜切割成丝。蒜切成薄片。火锅接满水，放进米酒、姜片，把羊排装进去绰水，焯出浮沬，猪排骨掉色后，捞起来把浮沬洗去，沥干水分。凉锅，下油，油烧后把冬茹、大蒜、姜片装进去进行爆香。
把猪排骨所有装进去，炒香。直到猪排骨变为焦**时，倒进适当生抽酱油、米酒、老抽王调料着色。炒匀后，倒进开水，类似淹过猪排骨就可以了。盖上盖，开猛火烧开，烧开后用小火炖煮。猪排骨炖烂后，放大火堆汁收一下，再放盐、白砂糖、味精调料就可以。
干锅肥肠
食物：凉拌鸡1000克，红、辣椒，食用油50克，辣椒油，食盐，鸡精，耗油，郫县豆瓣酱20克，辣椒酱15克，芝麻油3克，生抽5克，纯粮酒，八角、桂丁各8克，葱5克，姜，蒜头，整干椒25克，骨汤500克
作法：将凉拌鸡刮清洗干净，放进凉水锅中，添加纯粮酒煮到烂熟，捞起来沥干水，放凉后弄成2.5公分长、1公分宽条;青、尖椒去蒂切滚刀块，蒜头去蒂，葱切2cm长段，生姜切成片。锅置大火上，放进食用油，烧开然后放入凉拌鸡，炒干水，添加纯粮酒、食盐、鸡精、耗油、生抽爆锅进味，再倒入骨汤、八角、桂丁、整干椒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火焖至凉拌鸡酥烂，再挑选出八角、桂丁、整干椒。
锅置大火上，放进辣椒油烧沸五成热，下蒜头、生姜片炒出香味、放辣椒酱、豆瓣酱炒散，倒进焖好一点的凉拌鸡和青、尖椒块，添加食盐、鸡精，翻炒断生，淋芝麻油，撒冬茹，装进麻辣干锅内，带酒精炉上菜就可以
干扁剁辣椒竹笋
食物：竹笋1个、青椒1个、剁辣椒20克、蒜3瓣、食用油2汤勺。作法：竹笋切4-5瓣，放进锅里煮10分钟，除去麻苦涩味；蒸好的竹笋捞起来，放凉，切成薄片；锅里放进适量植物油，进行爆香剁碎的大蒜瓣；再放入笋丝，用中火慢煎，小火煎笋丝表层水份收干近焦状态；添加一勺剁辣椒，煸炒，使其均匀粘裹剁辣椒；摆盘就可以，可以撒些葱段或是青椒点缀一下。
芥末酱拌秋葵
原材料：黄秋葵250g、寿司店生抽酱油5勺、青芥末酱1.5茶勺、糖1/3茶勺、盐适量、凉水适当、水适当。作法：锅中引入水烧开了放少许盐，放进洗净黄秋葵。走红烧开后再次煮30秒，将黄秋葵捞起来放进冷水中制冷青芥末酱放进味碟中，加1茶勺寿司店生抽酱油（如果没有寿司店生抽酱油能用少盐生抽酱油替代），搅拌做成调料汁添加剩下的寿司店生抽酱油与糖，充足搅拌黄秋葵切条，还可以整支不割将炒好的调料汁倒进黄秋葵中翻拌摆盘就可以
香辣海带丝
食物：都带、剁辣椒、盐、生抽酱油、陈醋、糖、葱姜、红辣椒。作法：海带丝清洗切成丝预留，红辣椒，蒜，姜，切碎。把切碎的蒜，姜，放一点点盐与生抽酱油腌一下海带放锅中自来水烧开后捞起来，用干净水洗澡，过滤水预留锅中加点油，把腌好的姜，蒜用食油进行爆香。海带丝加生抽酱油，白砂糖，陈醋，盐，翻拌，加上进行爆香的蒜，姜趁淋症到海带丝上就可以
山西过油肉
作法：水发木耳清洗摘小块，辣椒切割成菱形片，葱切成片，洋葱切成三角，生姜切成片，猪里脊肉清洗顶刀割成2公分左右的片状，放进容器中预留。取一只洁净的碗把切成小块的小肉放进碗里，放盐5克，米酒5克抓匀上力，添加生鸡蛋抓匀，放进木薯淀粉翻拌，腌渍20min。锅里烧开油热250克，火烧热。放入腌好的小肉，滑散倒进漏勺，控油补水预留。中留油10克，烧开放入葱蒜、圆葱、辣椒、黑木耳、小肉爆锅翻拌。加盐、味精、十三香、米酒、老抽王、白醋、走红炒匀，加冷水50克。
