用料
猪腿肉馅儿
适量
白糖 适量
盐
适量
鸡精
适量
老抽
少许
生抽
少许
蚝油 适量
料酒 适量
黑胡椒粉
少许
辣椒粉
适量
蜂蜜 适量
红油（食用油）
适量
白芝麻
适量
鱼露
适量
做法
1.买猪肉的时候顺便打成肉馅儿，回来自己还需加工，使肉馅儿更细腻，手工剁的更香。（不要嫌麻烦，这一步尤为重要。）
2.剁成很细腻粘稠状态即可。
3.装入大碗中，加盐，鸡精，白糖，蜂蜜，黑胡椒粉，辣椒粉顺时针搅匀。（我买的辣椒粉里自带了一点孜然粉，所以颜色没那么红，不喜欢吃辣的辣椒粉省略不加就行。）
4.加入料酒，生抽，老抽顺时针搅匀。
5.加入蚝油（鱼露），顺时针搅打上劲，直到肉馅儿抱团粘稠不松散即可，放一边腌制半小时。（只能顺着同一方向搅，有鱼露最好加鱼露，我没有就用蚝油代替了）
6.剪一张锡纸比烤盘尺寸大点点，用刷子刷上红油。（锡纸稍留边缘是因为后面猪肉脯烤的时候会出水，我做微辣口味的所以刷红油，如果只是蜜汁的就刷一般的食用油便可。）
7.挖适量肉馅儿到锡纸上，用筷子或勺子压一压拨开些，这样等会儿用擀面丈擀的时候轻松点。
8.煎一截保鲜膜盖肉馅儿上面，跟锡纸差不多大就行，用擀面丈尽量擀成厚薄均匀的薄肉片。
9.蜂蜜兑水调成蜂蜜水，揭开保鲜膜，用刷子刷一层蜂蜜在表面上。（蜂蜜水中的水不用加太多，只要刷子好蘸不那么稠就行。）
10.撒上一些白芝麻。
11.把锡纸移到烤盘中，入烤箱上下火中层预热200度烤10分钟。
12.这是十分钟后的状态，猪肉中的水分烤出来了，猪肉脯也缩小了一圈。看到肉有些变白的时候取出。
13.取出后倒掉烤盘中的水，翻一面，刷一层蜂蜜，撒上白芝麻。
14.放回烤箱继续烤十几分钟。人最好守在边上，最后拿出来刷蜂蜜，烤一两分钟，然后再翻一面刷蜂蜜再烤一两分钟。这一步是为了上色，是猪肉脯色泽更好看。）
15.烤好后取出晾凉后再用剪刀剪成长方形。（刚出炉的时候还是会有点软，放置晾凉后就硬了。）
16.外面甜甜的蜜汁加上带点微辣，吃起来很香呢
17.喜欢吃辣的就多加辣椒，喜欢原汁原味的就蜜汁好了。
请介绍下蜜汁叉烧肉怎么做才好吃？
1.取4根竹签子或者铁签子，每个签子上串上一片鸡脯肉。
2.把串好的鸡肉串放在烤盘上。用竹签子的话，最好事先用水浸泡30分钟，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的话，可以省略第二步和这一步。
3.准备酱汁：蜂蜜，酱油，少许水，放到一个小碗里，调匀。
4.把鸡肉串上刷上一层酱汁，然后用烤箱的上面的火力，把肉两面烤熟即可，在烤的过程中注意刷几次酱汁。
5.煮熟的面条过冷水，放上焯水后凉拌的芦笋丝，切细的黄瓜丝，紫色甘蓝丝，浇上用芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油和清水调好的酱汁，摆上烤好的鸡肉就好啦。
注意事项编辑
如果不想用烤箱的话，可以用煎锅煎熟，做法就是锅热油少许，把鸡肉平摆在锅底一层，倒入酱汁，盖上盖子，中火煎8－12分钟，熟了即可。中间注意翻面。火力不要大，以免外焦里不熟。、将鸡切块，放上烤肉酱和芝麻腌上两个小时、用鸡胸肉也可以不过口感肯定没有鸡好；
2、将洋葱，柿子椒洗净，切块、大小和鸡肉块差不多；
3、串串、一块鸡肉，一块洋葱，一块柿子椒，再一块鸡肉，一块洋葱，一块柿子椒；
4、放到烤箱里200度烤15分钟；
5、出炉后刷上泰式甜辣酱，更加美味。
注：
原本打算再加上菠萝的，可是没有买新鲜菠萝的了，我跑了三个超市也没买到菠萝罐头、最后只能放弃了。
如果家里没有烤箱，用普通的煎锅也能做这道菜，在锅中放点油两面煎一下，肉熟了就可以出锅了，鸡肉本身也容易熟。
如果家里没有签子，把腌制好的鸡肉和洋葱，柿子椒一起炒一下也可以，快出锅的时候浇上泰式甜辣酱、总而言之，物尽其用吧。
做法2：编辑
鸡胸肉适量
西南花一块
蜂蜜两勺
蒜末一勺
料酒两勺
盐适量
步骤：编辑
1.将鸡胸肉切成薄片，放入蜂蜜，蒜末，料酒用手抓匀，放入冰箱冷藏20分钟
2.起锅，刷少量油，把鸡胸肉放入锅中煎至两面金黄，把西南花用水焯一下
最后摆盘
这是一道超级美味的叉烧肉，好吃得根本停不下来。想做出满分蜜汁叉烧肉窍门通通在这里。从选料、腌制、烤制都有诀窍哟！赶快来学，提前预热年夜饭菜单！我只能说，饭店的叉烧肉都弱爆了~
食材
梅头肉（去骨肩胛骨位置的猪肉） 700克
叉烧酱 5勺
姜 1块
红曲粉 少许
耗油 3勺
大葱 1根
酱油 3勺
蒜 4瓣
甜面酱 3勺
料酒 3勺
盐 1克
蜂蜜 适量
方法/步骤
1
准备食材： 主料：梅头肉（去骨肩胛骨位置的猪肉）：700克 配料：大葱：1根，姜：1块，蒜：4瓣，叉烧酱：5勺，甜面酱：3勺，蚝油：3勺，料酒：3勺，酱油：3勺，盐：1克，红曲粉：少许，蜂蜜：适量。
请点击输入描述
2
将肉清洗干净，控干水份。切成厚约1.5寸的片，用牙签在上面扎满小眼儿以便入味。
请点击输入描述
3
葱姜切丝，蒜拍扁。将所有酱料倒入给肉进行按摩。盖保鲜膜冷藏半天。这个工作可以前一天晚上来做，转天取出。如果您有时间中途可以再翻拌一次，这样入味着色更均匀。葱腌制的时间不宜过长，所以翻面的时间可将葱挑出来丢掉。
请点击输入描述
4
开始预热烤箱，180度。烤箱下层放加盖锡纸的烤盘。我用的是PE5359WT烤箱，该烤箱有食物探针功能，此时需将食物探针圆头端金属针插入烤箱内壁右侧上方连接插座，将食物探针安装到位。如您的烤箱没有食物探针，请省略。
请点击输入描述
5
烤网上垫双层锡纸。将腌制好的肉片码放在烤网上。
请点击输入描述
6
预热结束后，将烤网放入中层。将食物探针尖端部分插入肉内部中心位置。需注意的是食物探针不要接触到发热管。
请点击输入描述
7
选择热风功能进行烤制180度25分钟。
请点击输入描述
8
经过25分钟后，将肉取出翻面，在两面都均匀地刷上叉烧酱和蜂蜜继续烤制180度25分钟。
请点击输入描述
9
超级美味的叉烧肉，好吃得根本停不下来。
请点击输入描述
10
我只能说，饭店的叉烧肉都弱爆了~
请点击输入描述
END
注意事项
1.做叉烧首选梅头肉，次之后腿肉，里脊肉。梅头肉肥瘦相间口感最佳。
2.因为调料都是有咸度的了，所以要少放盐。 3.接在下面的烤盘上要铺锡纸，方便清洁打理。
