可以啊，不过也可以放鹌鹑蛋
原料 听语音
猪肉，鸡蛋，冰糖，欧洲萝卜。
主料
带皮五花肉700g
鹌鹑蛋或鸡蛋200g
辅料
八角3颗适量
姜5片适量
葱1根适量
老抽适量
白酒适量
冰糖适量
盐适量
做法
1、猪肉切成2厘米见方的块，最好用五花肉；放入冷水浸泡15分钟，冷水中加入少量料酒喝盐；
2、3、猪肉焯水；水烧开，放入猪肉，水开后煮2-3分钟到猪肉变色，然后把水沥干，猪肉冷水冲干净；焯猪肉的水可以留着，把面上的沫去了备用；
4、鸡蛋6-8个，煮成白煮蛋；冷水没过鸡蛋，水中加少许盐，水沸后煮5-8分钟，根据你需要的老嫩程度；煮好的蛋趁热加冷水冲一下，会很容易剥壳；
5、在剥了壳的白煮蛋上用刀竖着划上几刀，这样等下煮起来好入味；
6、7、熬冰糖(没冰糖的也可以用红糖)；小火锅中放入冰糖，熬至冰糖融化，继续熬直至冰糖的颜色变成褐色，有些冒泡为止；
8、把红烧肉倒入糖浆中，大火快速翻炒直至每块肉都沾上糖浆，肉色变深；
9、准备大葱、胡萝卜（可省）、欧洲萝卜（可省，也可用土豆代替），青圆椒（可省），都切成块；另外准备八角3个、桂皮少量（我只买到了八角，桂皮这里就省了）；胡萝卜我个人喜欢焯水后使用，此处凭个人喜好；另外，正宗的老上海红烧肉烧蛋是只有肉和蛋组成的，加入蔬菜是我个人的改良；主要家里两口人都不怎么爱吃蔬菜，可是蔬菜沾上肉汤肉汁，突然变的人人都爱吃了
10、 欧洲萝卜的照片；长的像萝卜，其实口感和土豆基本一样，比土豆更糯一点，完全没一点萝卜的味道，不知道为啥叫欧洲萝卜；当时买它是因为我错把它当成了白萝卜，没想到阴差阳错的反而爱上了它；
11、12、 把大葱、胡萝卜块、欧洲萝卜块、园椒块和八角桂皮都倒入锅中，和红烧肉一起翻炒几下；
13、换锅；先把白煮蛋放入新锅中，再把炒锅里所有的材料倒入，这样蛋在锅子的地步浸在汁水中，更容易焖的入味；有砂锅的最好用砂锅，老上海人认为砂锅煮出来的汤和卤水更香；
14、锅中加入之前焯猪肉的水或者高汤；我用的是排骨汤；加汤（水）的多少看个人喜好，一般以没过材料为准；我家爱吃汁水多的菜，所以我水加的较多；然后加入少量老抽、糖（较多）、盐；小火炖40分钟到1个小时；
15、出锅前加入少量鸡精（可省），大火勾芡，出锅。
“鸭翅腌好后，把卤汁收起来。如果要腌制其他东西，拿出来腌制就行了。很方便，而且腌的越多越好吃！”
佐料
鸡蛋(2个)猪肉(1公斤)鸭蛋(2个)
佐料
盐(适量)酱油(适量)冰糖(适量)老卤凉粉(适量)
炊具
炖锅
一个
鸡蛋2个、鸭蛋2个分别洗净，用冷水焯一下，焯一下后放置一会儿。
2
猪肉洗净。
三
取出老卤，放入锅中。
四
加入适量水至半锅，烧开。
五
将鸡蛋和鸭蛋放入冷水中冷却，去皮。
六
卤汁烧开后，加入盐、酱油和少量冰糖调味。可以试试味道，咸度合适。
七
将猪肉加入腌料中，煮沸。
八
继续加入所有鸡蛋，烧开，用中低火腌制。
九
腌制一段时间后，关火晾凉，让其入味，再开火腌制，重复四五次。
10
冷却后放入碗中保持鲜美，放入冰箱冷藏。
11
吃的时候拿出来煮熟，把肉切片，把蛋从上面切下来，放在盘子里，浇上卤汁，更香。
本站将和大家分享红烧肉鸡蛋的做法。红烧肉和鸡蛋的烹饪步骤，以及时间和调料搭配，你学会了吗？我们会通过我们的手教你怎么做红烧肉和鸡蛋。你可以把它们做得既有营养又美味。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待分享红烧肉和鸡蛋食谱的烧制结果。
