1、准备食材：猪肉100g、蛋清30g、淀粉20g、清水20g。很多宝宝对蛋清过敏，或者是还没有添加蛋清。如果不添加蛋清的话，要用20克的清水来替代。
2、将肉洗净后，切成小块。做午餐肉最好选择梅肉，如果买不到的话可以用里脊肉代替，最好再加一点肥肉，因为肥肉和瘦肉搅拌后会有油脂在里面，这样做成的午餐肉口感不会发柴。
3、将肉搅成细腻的肉泥。可以用搅拌机来搅拌。
4、搅拌好的肉泥非常细腻。最好别用刀剁，刀剁的肉馅不细，比较像饺子馅，这样蒸出来的午餐肉就失去了它的优势。
5、过了周岁的宝宝可以根据宝宝的口味，少添加一点点食盐或者酱油来调味。
6、然后将两份午餐肉放入蒸锅中，中火蒸40分钟左右即可。午餐肉蒸好后，稍微晾凉后，再切成片或者小条，就可以给宝宝享用啦！假如温度没有凉下来就切片，很容易散掉。
先将猪肉剁碎，姨爹说自己是“双刀老太爷”
2.双刀上下翻飞、20分钟后，云朵般细腻的“肉茸”便剁好了！自家剁的肉馅更加细腻，蒸出来口感超级嫩滑
3.将之前剁好的葱、姜碎、盐、鸡精、花椒粉、调入肉茸中
4.用调羹搅拌均匀
调水淀粉：
1.另取一个大碗，放入豌豆粉，打入4个鸡蛋清，搅匀，再倒入适量的清水（注意水不要多了，慢慢倒、慢慢搅，等水吸收一会儿再倒，还没完全吸收完就忙着倒水，等搅匀后就稀了！）水淀粉和的稍微稠一些
2.接下来姨爹的老伴上阵，手洗干净，直接上手了，开始拌匀，搅啊~~搅~~，绝对的“功夫手”
上锅蒸制：
1.肉馅搅拌好了，取一张洗净的纱布，铺在案板上，将肉馅码在纱布上，手上沾一点儿凉水，开始整理肉馅，用纱布盖住压压紧，然后再左拍拍、右拍拍~~~内部要拍结实（蒸出来内里紧致、没有疏松的气孔）、外表要拍光滑。此步骤非常关键
2.上蒸锅，盖住盖子，大火蒸半个小时
3.基本九成熟了，取出来，趁热抹蛋黄液，因为肉是热的，蛋黄液抹上去会很快凝固，想吃蛋皮厚的，就多抹几层，然后继续放入蒸锅，再蒸个5分钟
4.关火、放凉厚切片即可食之
