糯香鸭掌干锅做法介绍如下：
步骤1：鸭脚去脚趾；
步骤2：加入桂皮，姜，八角，香叶，茴香，大葱，老抽，盐；
步骤3：30分钟左右，炖耙捞出备用；
步骤4：准备洋葱半个，红椒一个，青椒三个（可以根据自己口味改变辣点的），花椒，蒜，生姜适量；
步骤5：起锅烧油放入姜，蒜，花椒，把配菜加入锅里翻炒，炒一会，再加入豆瓣酱；
步骤6：加入鹅掌，加入盐，鸡精，生抽，藤椒油，装盘，撒上白芝麻就做好了！
1.卤水制做: 锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定. 先煮好卤水素有说道D,因为鸭掌的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话,味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂2.预先腌制: 卤水冷后,将鸭掌先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间); 3.卤制: 捞出鸭掌,加大火将卤水复滚,将其加回卤水,这个时候由于鸭掌温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭掌里去,小火25分钟左右就OK4.炒制: 将鸭掌捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭掌倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅!
