第一步：蒸锅，把中华鲟放到盘子里面，加上辅料姜片三片不需要加入别的，姜片在蒸锅蒸的过程中会把腥味去掉，蒸锅开过之后20分钟鲟鱼就蒸熟了，因为蒸鱼可以使保住鱼的营养，用别的方法做会造成营养的大量流失。
蒸完之后才是最关键的时刻，把鲟鱼端出来（小心烫手），海鲜酱油准备好了吧！把酱油均匀洒到鲟鱼的肉上，姜丝均匀洒上，葱段切成条状不要太大了洒上，不要太大了。
炒勺里面放入油量稍微大点等候油热了（温度必须高点才好呢）拿调羹把滚烫的油浇到鱼身上，就可以上桌了。
中华鱼首先把鱼收拾干净，以后鱼的身鱼身两面打成花刀，然后放入胡椒粉盐料酒进行腌制，起锅放油，烧至五成热下入鱼，炸至金黄捞出，放入葱姜蒜，花椒八角，放入油煸炒出香味，下入料酒，生抽，糖醋，盐放入炸好的中华鱼炖至20分钟就好
