主料
低筋面粉
1500g
花生油
400g
酵母
6g
辅料盐10g
白糖20g
纯碱1g
泡打粉1g
油炸饼的做法1
面粉里放上酵母
2
用50度的水和成面团，等待发酵
3
发酵两个小时的面团
4
准备白糖、盐、纯碱、泡打粉，用少量的水熔化
5
揉进发酵好的面团里，盖盖放30分钟
6
锅放油
7
取适量的面团，面团要沾油，防止沾手，用手拍成圆饼
8
用刀在中间拉几刀
9
油烧热开炸
10
一面炸成金**翻面
11
炸好了
小贴士
50度的水和面。 炸的时候锅里多放些油。
炸油饼的做法
主料
小麦面粉1000g 鸡蛋2个
安琪酵母5g
油炸饼的做法步骤
1. 把酵母和盐和面粉搅拌均匀后，打入鸡蛋~同时加入温水，用筷子不停地搅拌，搅拌成面絮子，然后用手揉在一起，用湿布盖起来等待其发酵~大约半个小时
2. 看到，这种蜂窝式就可以了~
3. 揉成光滑的面团~
4. 切一小块面，然后揉一揉，不要揉的太硬~切成小剂子~擀成饼状，中间用手指捅个眼儿（我也不知道为什么，电话里老妈是这么说的）
5. 热油~多少自己掌握~炸油饼不太吸油~这个是姐姐给我的椒麻油（甘肃那边的）~油烧热后，转中小火
6. 放入面饼，炸熟即可~不太会拍照~总之朋友和老公说很香~配着一盘青椒炒酱豆，凉拌金针菇，凉拌包菜丝儿~
做法步骤
1、取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。
2、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
3、最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。
4、取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。
5、大火加热炸锅中的油，至冒烟。
6、把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分
炸油饼，一种以面粉、苏打、食用油、酵母等材料炸制而成的美味面食。外皮酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。注意不要弄的太大，油饼小一点，锅里也就不用放很多油。
