步骤一：买回处理干净的鸽子，将鸽子斩成大块，锅中烧开水，放入鸽子肉，加入姜片和料酒，再次煮开后捞出鸽子肉，清洗干净。
步骤二：把清洗干净的鸽子肉放入炖盅内，加入适量的清水，姜片和料酒，在洗几粒红枣放入。
步骤三：把炖盅时间调制三个小时，时间到了加入适量的盐，撒上洗净的枸杞，焖两个分钟就可以食用了。
据说鸽子不用放血，鸽子血很有营养，宰杀前把鸽子放入水中淹断气，但是总觉得过于残忍，所以下不了手的宝宝们还是叫摊贩处理好吧。鸽子汤除了清蒸，用砂锅炖也不错，一定要小火慢炖，还可以搭配一些蔬菜进去，比如淮山药，玉米等，可以做到荤素搭配。如果觉得炖盅时间过长，也可以用高压锅来蒸，但是装有鸽子汤的容器一定要加盖，避免水蒸气进入。
鸽子汤的做法大全 鸽子汤怎么炖最营养的
原料：鸽子 1 只、里脊肉 3 两、鲜莲子 20 粒、红枣 6 枚、枸杞 20 粒、姜 3 大片、黄酒 2 汤匙、盐适量。
做法：?
1、鸽子洗净，处理好内脏，与里脊肉一起入冷水锅中，煮至水开漂起血沫后关火。捞出鸽子、里脊肉，鸽子改 刀成四大块、里脊肉改刀成麻将大小，用温水再冲一下，这样能让汤汁更清澈。?
2、另备一砂锅，放进鸽子、里脊肉、红枣、黄酒、姜片，倒入热水至没过原材料约 5cm，大火煮开后，改小火 煲两小时。鲜莲子和枸杞用水冲一下，放进锅里再煲 15 分钟，即可关火，少少放点盐调味即可。
主料
鸽子一只 山药一段
黑木耳2～3朵 蘑菇两个
鹌鹑蛋6～7个
辅料
姜片适量 大葱段适量
料酒适量 红枣6个
枸杞少许 当归一片
黄芪两片
鸽子汤的做法步骤
1.?鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净
2.?炒锅内放入姜片，葱段，倒入鸽子略煸炒
3.?转入砂锅内，放入当归、黄芪、枸杞，红枣小火炖1.5小时
4.?山药刨皮，切块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳
5.?用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋、黑木耳和蘑菇
小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，加盐，鸡粉调味即可。
