干辣椒做法1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水；2.干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段；3.坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用；4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水
爆炒小红虾是一道简单的家常菜。主要制作材料是小红虾、干红辣椒、葱、蒜、盐、鸡精等。菜品中富含镁、锌、碘、硒等多种有益元素。
主要做法是先油锅烧热后，将蒜切成块状，爆香。然后倒入更多的油(淹过虾肉1/3为适度)，将切段洗净的虾块儿入锅，中火即可。再加入干红辣椒，翻炒虾壳至亮红色，虾肉微黄略硬为止，放入适量的盐，鸡精。最后，将虾肉装盘，浇汁，撒上葱段点缀，即可上桌。
