福鼎于清乾隆四年（公元1739年）建县，盛产的各种山珍、海味、河鲜为美食烹饪提供了丰富而优质的材料。福鼎美食既吸收苏杭菜肴注重冷盘、雕工精细、材质配料清鲜雅致的特长，又继承闽菜肴中注重汤菜、强调清爽咸鲜口味的传统。其中，以福鼎肉片、畲族乌饭、福鼎鱼片、前岐三角饺、福鼎肉燕、秘制鸡翅等最负盛名。2019年11月16日，中国烹饪协会授予 福鼎市 全国首个?美食地标城市?称号。
精致美食琳琅满目
华灯初上，位于龙山溪畔的桐城石湖海鲜一条街已是人声鼎沸。短短的街巷里是密集的海鲜大排档，处处宾朋满座。
海鲜一条街是福鼎美食聚集地，算得上是福鼎餐饮业的一面旗帜，这里的受欢迎程度不亚于福鼎任何一家高级酒店。大排档以海鲜为主打，土丁冻、海蜈蚣煮酸菜等小海的、深海的、淡水的、咸水的水产，一年四季不断。挂霜槟榔芋、黄金鱼枣等特色小吃，都是人们最为青睐的美味。
郑友许是海鲜一条街谊荣店的老板兼厨师。2000年，他从技校厨师班毕业后，从帮厨发展到自己开小酒店，经营的谊荣店由2006年的8个包间发展到现在的近百个包间，衍生出谊荣大排档、谊荣形象店、谊荣海鲜姿造等3个不同风格的美食品牌店。
?2018年，我们成立了福鼎市烹饪协会海鲜一条街分会，进行规范化和标准化管理，在平价的基础上，不断朝着精致方向发展。?在林超俊创立的?老福鼎海鲜楼?，不仅可以品尝到各类海鲜美味，福鼎特色传统老菜?八盘五?也被创新呈现。林超俊介绍说：八盘五?中有一道菜，是宋朝时从高丽国引进的，菜名就叫高丽。本地厨师将原先以鱼肉为原料改为以猪肥膘为原料，外皮酥脆裹着咸蛋黄，咬上一口，唇齿留香，肥而不腻，回味无穷。如以福鼎芋为原料，则称假高丽，即我们平时常吃的挂霜槟榔芋。?
亲水栈道、仿古建筑门楼、高悬的红灯笼福鼎桐山溪西小吃美食街、桐城石湖海鲜一条街、山前特色美食街定位清晰，各具特色，几乎囊括了市面上热销的大部分福鼎美食。它们和熙熙攘攘的人群共同构成了人间烟火美景图，成为福鼎新的?网红打卡地?。特别是福鼎城区溪西桥，清末民国初年以来，这里就开始逐渐形成互动美食餐饮中心。
?中华名宴?独具特色
福鼎菜肴又称?鼎菜?,它以师授徒承的方式，创造了?十八大碗廿四大碗八盘五?等传统宴席。这些菜的原料涵盖了山珍海味，烹饪技法通常以炸、爆、炒、蒸、焖、炖、烩、卤、拌、挂霜为主，没有高超的厨艺，很难做到。其中的福鼎香芋宴、白茶宴被授为?中华名宴?，入选中餐特色宴席名录。
据史料记载，槟榔芋在福鼎有约300年的栽培历史，在当地农业产业中占据重要地位，先后获得国家原产地地理标记认证、中国驰名商标和福建省优质农产品等荣誉。槟榔芋可以炸、煮、蒸、炒，作粮、作菜皆宜，用槟榔芋粉为原料烹调的?红鲤藏泥太姥唐塔太姥芋泥芋虾包菊花芋?等系列名菜，被人民大会堂和钓鱼台国宾馆选列为国宴佳肴。
寿眉遇见虾、银针汆海蚌、白牡丹炖小鲍鱼、禅茶小笼包注册中国烹饪大师、福鼎白茶宴制作技艺非遗传承人刘元建领衔团队研发的白茶宴菜肴，在传统闽菜的基础上，融合了现代国内主流的先锋料理厨艺，结合了禅宗学、留白画、西方油画等意境菜的呈现方式，色、香、味、形、质、美、营养俱佳。
?福鼎是?中国白茶之乡?，以茶入菜自古有之。每道茶菜都有茶文化的寓意和意境，作品极具闽菜魅力，符合养生理念。?刘元建说，以银针汆海蚌为例，选用白毫银针茶汤与上等清汤吊制而成，使得白毫银针的毫香蜜韵与海蚌的鲜美脆嫩相得益彰。
经过四年研发，白茶宴现有冷菜、热菜、小吃、茶点和茶饮等5个烹饪项目100多道菜式。2019年5月，白茶宴制作技艺被列入福鼎市第五批非物质文化遗产项目；2019年9月，白茶宴被中国烹饪协会授为?中华名宴?。
?随着福鼎白茶产业发展的日益火热，茶文化与餐饮结合所派生出的茶配餐已成为福鼎茶产业和餐饮业的新亮点。?刘元建说，他们正着力开发更多的白茶茶点、小吃，让白茶美食走进寻常百姓家。
走遍全国走向世界
福鼎小吃品种多达380余种，其中，获评?中华名菜、名点、名小吃?的有58个，获评?福建名菜、名点、名小吃?的有182个。如今，福鼎小吃在全国乃至国外都有了相当的知名度。
福鼎肉片是最早成为网红小吃的。福鼎市管阳镇西阳村是福鼎肉片的起源地。据肉片手工制作传承人陈邦历介绍，肉片制作的主要原料有精肉和地瓜粉，比例是1∶0.7，肉最好要取猪后腿上的精肉。精肉和地瓜粉充分融合后，经古法剁、捶、揉、搓制成泥，加上葱、盐、味精、小苏打等各少许。
?福鼎肉片仅在闽、浙两省注册的门店就达5000多家，全国门店数以万计。据不完全统计，每天具有SC生产资质的企业发出的福鼎肉片有30多吨、小笼包28吨、蜜汁鸡翅6万多只。在美国、加拿大、澳大利亚等国家和东南亚等地区，都有人专门开办福鼎特色美食餐饮商店。?福鼎市烹饪协会秘书长陈善施说。
如今，福鼎特色小吃经过品牌包装，利用连锁加盟方式，推向全国。仅鼎灿旗下品牌?片片福?在全国就有各种加盟店400多家，遍布浙江、湖南、西藏等地。
福鼎白茶加盟厂家哪家好怎么看比较好
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品牌多：贡牌、漕溪牌、六和塔牌、馥春牌、吴郡牌、猴坑牌、徽六牌、千叶牌、大益牌、绿雪芽牌和工夫牌等国内知名品牌加盟。
价格低：减少中间环节，降低流通成本，省去了店面成本，所有商品均低于市场价销售。
福鼎是中国白茶原产地，这一得论在《福建地方志》和现代著名茶界泰斗张天福教授《福建白茶的调查研究》文献中也得到了证实，福鼎是中国白茶之王—白毫银针的发祥地，所以福鼎白茶的厂家也比较多，且很多的厂家都是特别好的厂家，下面我们就一起来了解一下吧！
福鼎白茶十大厂家
1、品品香
福建品品香茶业有限公司，是一家省级农业产业化重点企业，集茶叶的种植、加工、销售、科研及出口为一体，主要产品有：福鼎白茶、太姥绿茶、茉莉花茶、乌龙茶、白琳工夫红茶及系列有机茶产品等等。
2、天鼎茶业
福建省天鼎茶业有限公司，在福鼎主产茶区白琳、点头、潘溪等地建立了3000多亩茶园和生态茶园，作为基地，集科研、培植、加工、营销为一体，主要生产福鼎白茶、白琳工夫红茶、绿茶和白茶枕等优品。
3、银龙茶叶
福鼎市银龙茶叶有限公司，以科研、生产、技术骨干为主体，秉持“茶叶科技创新”的企业发展观，重视产品质量，规范内部管理，以此获得强劲的市场竞争力。
4、绿雪芽
绿雪芽品牌，由福建省天湖茶业有限公司生产，总部是一家国家扶贫龙头企业，创建自2000年，作为中国茶业行业百强企业，以及白茶标准起草单位，其产业链覆盖茶叶科研、培植、加工、销售、出口、人才培养、茶文化传播等等。
5、张元记
福鼎市张元记茶叶有限公司，主要销售福鼎白茶、茶饼、高山寿眉茶等产品，种类丰富，贴合大众需求，质量过硬、价格平实，性价比高，且能提供完善的售后服务，深受好评。
6、芳茗茶业
福建市芳茗茶业有限公司，品牌创建自2006年，总部位于福建省福鼎市点头镇观洋村，具有独天得厚的茶业生产条件，以“福茗芳”牌福鼎白茶为明星产品，获奖无数。
7、七蒲茶业
七蒲茶业(厦门)有限公司，秉持“品质、健康、时尚”的经营理念，集白茶、红茶的种植、科研、生产、营销、文化传播为一体，产品获得业界认可，畅销海内外。
8、馥益堂
馥天然，益健康，福建省馥益堂茶产业有限公司，以“研制香浓、健康的茶叶，保证每一片好茶都来自原产地”为宗旨，推出“形、色、香、味”俱佳的系列名茶，深受茶友肯定。
9、天毫茶业
中国白茶的代表品牌——天毫牌福鼎白茶，原产地位于福建太姥山优级茶树良种，经过自然、简单、独特的萎凋和烘焙，以及不炒不揉的加工工艺，外表茸毫密披、天然素雅、内质毫香幽远、清甜爽口，畅销国内外。
10、三山源茶业
福建省三山源茶业有限公司，集茶叶种植、生产、加工、销售于一体，主要产品为福鼎白茶，如20年陈年银针、太姥银针、白毫银针、白牡丹、绿茶、红茶等，起点高，实力强，市场表现不俗。
福鼎白茶的制作工艺
1、采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
2、萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
3、烘干
初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。
4、保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
以上就是福鼎白茶的十大厂家，总的来说，福鼎白茶在中国历史悠久、不仅种植历史悠久，最主要的是在中国有着很多主要生产、加工、销售为一体的福鼎白茶厂家，且都是特别好的厂家，非常值得推荐！
