食材
主料
青鱼
400g
辅料
料酒
15ml
盐
3g
葱
10g
姜
5g
步骤
1.先把青鱼洗净，去的鱼鳞。
2.把内脏取出来，把鱼洗净。
3.切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟
4.把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片。
5.锅里放适量水，用大火烧开，放入青鱼蒸制。
6.大火蒸10分钟，关火后取出来把原汁倒入锅中，用淀粉勾芡倒入锅中烧开。出锅前放入味精调味，然后把汁浇到鱼上，就可以吃了。（我喜欢吃原汁的，出锅稍晾就可以吃了）
青鱼头含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素，鱼头的做法呢也有很多，还是得根据个人的口味来制作，下面你看看，喜不喜欢啊！
红烧青鱼头的做法 ：
把青鱼头剁成块。热锅冷油，放入姜蒜，爆出香味。把青鱼头放入锅内，稍微煸一下，放入料酒及以上调料。
加入两碗水，水要多放一些，淹没青鱼块。大火烧鱼，直至收汁。加入葱，起锅。汤汁非常浓郁，青鱼非常入味。
剁椒青鱼头的做法
鱼头洗净，码盐腌制，在鱼头内侧撒辣椒粉花椒粉腌制，将鱼头合起，装料理袋腌制。
自制的泡椒，用的是杭椒，红的绿的都选了几只，盘底铺姜片，将鱼头面朝上铺开，撒上葱白和切好的蒜瓣，泡椒切末，均匀铺在鱼头表面，在浇上泡椒汁，滴几滴白酒，浇适量蒸鱼豉油，开水上锅，大火十分钟，关火，焖3-5分钟，即可，起锅，撒上葱花。
扩展资料：
鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鱼不能与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食
