红烧蛏子做法如下：
工具/原料
蛏子500克、葱适量、姜一块、花生油适量、料酒50毫升、糖一小匙、小米椒适量
1、蛏子放入水中加几滴香油，浸泡4小时吐尽沙尘后洗净沥干
2、姜切丝，小米椒，大蒜切碎
3、锅内热油放入大蒜，姜丝，小米椒炒出香味
4、倒入蛏子翻炒十几秒后加入料酒
6、加入食盐翻炒均匀后中小火焖煮至汤汁收干即可
7、红烧蛏子成品图
起油锅，加葱姜爆香，倒进蛏子，加一点酱香白酒，焖煮10分钟左右，出锅就可以。可保证海鲜原来鲜香。炒着美味，豆瓣酱炒冒油放姜蒜，放蛏子6min放黄豆酱，到十分钟放蒜末，出锅。蛏子皇生长发育在海中，是海鲜。它富含充足的蛋白质含量及钙,铁，硒，维生素等身体需要的营养元素。营养丰富，可清热去火，滋阴除躁。但这是凉性食物，脾胃不好者尽量避免吃。蛏子作法许多，有清蒸的，水焯，油爆，烤肉串等。我介绍一个最简单的食用方法清蒸的。
把蛏子放冷水里加一点福清除沙清洗干净，随后走红蒸三分钟，那样肉质鲜嫩。把姜，蒜末，大葱放热油锅里煸出香气加蠔油，生抽酱油，海鲜酱油，黑胡椒粉，白砂糖盐少量拌匀称。把这种酱汁放圣子上既可食，那样蛏子营养成分不易外流，并且美味可口。依据自身口感，酱汁中也可添加粉丝们，水豆豉， 麻椒，红青杭椒未等。食物至关重要，取500克新鲜的圣子，清洗，放一点点米酒腌渍10min预留。提前准备冬茹、生姜片和蒜泥（适口感而定量分析）。锅里倒一些葵花油，油烧后爆香葱蒜。
接着放进圣子翻炒，迅速烹入些米酒，见圣子壳缩着后，添加少量红烧酱油、生抽、蒸鱼鼓油调料，翻炒后就可以出锅！蛏子一年四季经常出现的海鲜，国内各地的人基本都喜欢吃，价钱也便宜，这立即铸就蛏子成为了深受群众喜欢的普通海鲜之一。最能维持原生态的“氽”：这一作法非常简单，但是却都是最能维持蛏子原生态的。搞好的氽蛏子最大的特点便是美味可口，因此针对原材料的需要便是，蛏子最好刚打捞的（自然打捞时长较短，销售市场上养在水中的还可以）。
将少量的蛏子表层清洗，随后倒进带有食盐的冷水中（食盐水的咸度和正常的服用的食盐水类似就可以，仅有这一水平的食盐水才可以使蛏子将盐吐净）等候蛏子将身体内细沙吐净后再加工。烧一锅开水，下面用锋利的刀片渐渐地将蛏子的反面相接处割开（服用刀头时确保安全），随后将割开的蛏子立即倒进开水之中，氽熟就能服用。那样简易氽熟的蛏子维持了海鲜与众不同的香气，肉质地也极为细嫩，再喝点小酒，真是不能再悠闲了！
