腌制的咸青鱼，我们可以这样做，好吃又下饭一起来看一看。
用料；咸青鱼一条，白萝卜2个。
调料；油，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，姜，葱，蒜，辣椒酱。
做法；1.咸鱼用温水浸泡一下，去掉些咸味，
2.用清水漂净沥干，用干毛巾擦干水分，这样在煎鱼的时候不会破皮。
3.锅里油热，放入鱼煎成两面金**，盛出，
4.切成大块（不用切也行）
5.白萝卜去皮，洗净切成滚刀块，
6.锅里油热，放入白萝卜，放入咸鱼，
7.放入姜末，蒜末，料酒，
8.放入冰糖，胡椒粉，一点辣椒酱，一小碗清水，
9.放入适量的生抽酱油，生抽比较咸，不要多，
10.大火煮开，中火炖至白萝卜熟，
11.大火收汁后，撒些葱花，即可盛出。
营养价值：
1. 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；
2. 鱼肉中富人体细胞所必须的物质，对人的健康很有好处，老人小孩都不愿意吃。
青鱼怎样做鱼汤？
用料：青鱼2条(约680克)、大葱1段、蒜3瓣、姜1小块、胡椒粉少许、干辣椒3个、姜汁半勺、黄酒3勺、黄豆酱油3勺、陈醋1勺、猪油1勺、糖小半勺、盐适量、鸡粉少许
家常炖青鱼的做法 ?
1、青鱼处理干净，放盐、姜汁、黄酒腌制10分钟。
2、从切大块，姜和蒜拍散，干辣椒切段，猪油一勺。
3、锅烧热，放入植物油和猪油，油热下入青鱼煎透，两面金黄盛出备用。
4、锅留底油，下入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，放入酱油炒香，烹入陈醋。
5、添入啤酒和清水煮开。
6、开锅后下入煎好的青鱼，放适量的盐、少许糖炖15分钟，放少许鸡粉调味，收浓汤汁即可出锅。
7、成品，咸香可口，美味下饭。
爆鱼汆汤
原料:净青鱼肉750克，冬笋、水发香菇各50克，绍酒60克，酱油50克，花生油1000克，鸡清汤800克，葱段、姜片、味精各适量。
做法：将青鱼肉切成1.5厘米厚的块，用酱油、绍酒（约40克）浸泡5分钟，将冬笋、香菇洗净切片。炒锅内加入花生油，烧至八成热时，投入鱼块，炸至鱼块呈暗褐色时，捞出沥油。洗净锅，加入鸡汤，烧旺火，放入炸鱼块、笋片、香菇片、绍酒（20克）、葱段、姜片，烧约5分钟，撒入味精即成。
