咸鲅鱼的家常做法

工具/材料

鲅鱼，盐，

01

3斤大小的活鲅鱼放在淡盐水中两个小时，使其将身上的有毒物质与污浊物质排干净。

02

鲅鱼洗净，从腹部将其切开，去除它的内脏，再用热水将其腹部冲洗干净。

03

将食用盐均匀适量的涂于鲅鱼的全身，（放得久些的鲅鱼建议盐多涂一些）。

04

用竹竿将鲅鱼晾晒起来，晾晒的位置最好是通风无阳光直照的地方，一般等到鲅鱼比较干燥，肉质很皱时就可以收入冰箱了，到此，咸鲅鱼就做好了。

特别提示

想吃把鱼时直接将其从冰箱拿出来，砍成大小适宜的块，用油炸或煮汤都行。

咸鲅鱼怎么腌制

1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；

2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；

3. 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

适宜人群

一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

烹饪指导

1. 鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；

2. 鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。

食疗作用

中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

备注

1. 吃鱼前后忌喝茶；

2. 鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

材料：新鲜鲅鱼、食盐。

方法/步骤：

1、腌制鲅鱼，首先从鲅鱼的选购入手，最好是要购买新鲜的鲅鱼为佳，实在没有冰冻的也可以，但尽量要新鲜；

2、首先将鲅鱼洗净，仔细清洗干净各部分；

3、清洗好之后要把鲅鱼的内脏以及鱼鳃内部挖除干净；

4、清洗完毕后将鲅鱼放于桌面准备撒上食盐；

5、鲅鱼的腌制是不需要其他作料的，只需要食盐就可以；

6、腌制好的鲅鱼如果要长期存放的话，可以在腌制几天之后放在干燥处风干，吃的时候只需要将鱼肉泡软就可以了。

注意事项：

1、撒盐的时候一定内部外部都撒到，尤其挖开内脏的肚皮里。

2、盐不宜加的太少，这样腌制不出味道的。