原材料
草虾：适当;
莴笋：适当;
红萝卜：适当;
青笋：适当;
葱：适当; 姜：适当; 蒜：适当; 良姜：适当; 香莱：适当; 麻辣酱：适当; 郫县豆瓣酱：适当; 水豆豉：适当; 油辣子：适当; 味精：适当; 白砂糖：适当; 食用油：适当;
干锅香辣虾的作法
1、南极虾去虾芒，从头开始、身相接处下剪子，将机壳裁开至尾端，抽走虾线后，再用水果刀沿裁开的位置将虾仁割开一半便于进味
2、青笋削皮，红萝卜削皮，莴笋清洗，所有切寸段，葱切寸段，葱姜切成片
3、将麻辣酱、郫县豆瓣酱、水豆豉各自切碎
4、锅内放小半锅油、十分热时，放入虾大受欢迎至表面泛白，用漏勺捞出预留
5、锅内留少量油，文火将葱、姜、蒜曝出香气后，放进麻辣酱、郫县豆瓣酱、水豆豉、良姜，煸出辣椒油后，加入油辣子、味精、糖
6、往作法(五)中放进红萝卜、青笋、莴笋，改低火，放进虾，煸炒匀称使全部料汁都附在虾上就可以
7、出锅后撒上香莱
由于中国很多人的环境都是出于陆地，因此造成海鲜的价格在市场上一直居高不下，像是虾蟹这些广受欢迎的海产品价格同样昂贵。即使是在家做饭的老手在面对虾蟹的时候也会犯难，由于没有频繁的烹饪过虾蟹有关的菜品，造成每次做虾蟹的时候单纯的看运气，有时候失误造成浪费。下面就是一些大虾蟹的做法。
油焖大虾的做法
新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便。
从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线。
清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段。
锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。
锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油。
投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷。
约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。
炒螃蟹的做法
把螃蟹冲水，活的我不敢直接切，用水过一下。
在锅里放水烧开，放入螃蟹，颜色变红了就捞出来，待凉后扒开螃蟹，壳去掉，然后把螃蟹切成两半。
螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。
大火起锅，倒油，油热后将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加点老抽，然后将螃蟹倒入锅里，炒个两三分钟（螃蟹已经是煮过的了，所以不用炒很久），加入老抽（老抽加点水掺着）、盐、糖，调到小火，等它收汁就好啦。
蒜蓉粉丝蒸大虾的做法
虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。
腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。
龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。
在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。
最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了。
