烧鸭饭源自广东地区，以红色的烧鸭配 米饭和 青菜食用（有些加上更多配菜），简单而美味，充满 烧腊香味，
制作
盖浇烧鸭饭
[材料] 鸭腿2个，八角2个， 桂皮一片，葱，姜
[制作方法]
1、油锅烧热，把鸭腿有皮的地方都煎一下，取出，倒掉剩油。
2、再放入鸭腿、八角、桂皮、葱姜、酒、老抽、盐、水，一起煮开，然后改小火45分钟。
3、开盖，加糖改大火收干，关火。
4、再用烤箱将鸭腿烤5－6分钟，目的是让鸭皮变脆。
5 最后浇上汁。
加水一定要加热水，煮开时撇掉血沫，再小火煮。
一般老抽生抽一比一的比例同时上味道好。
麻芋烧鸭饭
材料：
芋头（切粒）113克
干葱蓉2茶匙
冬菇4朵
虾米2汤匙
天麻2片
葱（切粒）1条
烧 鸭肉（切粒）1块
盐半茶匙
酱青2茶匙
做法：
① 冬菇用清水浸软后，盛起，用?茶匙酱青、少许糖、?茶匙玉蜀黍粉腌约?小时
，再用玉蜀黍粉按摩冬菇然后切粒。
② 热镬下油，爆 香干葱蓉、竽粒、冬菇粒、虾米，再放鸭粒，拌匀，待用。
③ 当米饭煮至水分将收干时，可放进爆香材料粒及洒?茶匙盐，再放2片天麻，饭
熟后将天麻拌匀（或去掉），加葱粒及2茶匙酱青即可进食。
营养
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和 维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病， 神经炎和多种炎症，还能 抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对 心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消 螺蛳积。一般人都适合食用，尤其 体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食
