食材主料：鸡蛋3个，瘦肉末50克
辅料：油适量盐适量 ?干香菇1朵 ?胡萝卜2片 ?小葱几根 ?酱油1汤匙 ?淀粉少许 ?料酒少许
步骤
1.材料;
2.肉末中加酱油、盐、少许料酒和淀粉搅拌上劲;
3.鸡蛋煮熟;
4.鸡蛋凉了后剥壳，对半切开取蛋白; 蛋黄作什么用随意哦，我就直接吃掉了哈~
5.把肉馅做成丸子，酿入蛋白中;
6.锅中水开后，放入鸡蛋丸子蒸10分钟;
7.香菇泡发后切碎;胡萝卜切碎;葱切末;
8.小锅内加适量油烧热，放入香菇末、胡萝卜末、葱花、盐和蒸出来的清汤烧开，再用水淀粉勾芡一下;
9.然后淋在鸡蛋肉丸子上就可以了，再洒点葱花好看。
四喜丸子的做法
1.
准备材料：猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、香菇、调料：食盐、白糖、植物油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉
2.
葱和姜切成细末
3.
猪肉馅加1个鸡蛋，切碎的香菇，葱末、姜末，食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒，肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性
4.
鸡蛋冷水下锅，水开后接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用
5.
双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内，两手左右交替摔打，将内部空气排出，使做成的狮子头结实一点
6.
油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金**
7.
炸好的圆子备用
8.
油菜底部划十字刀
9.
开水锅里加少许植物油和食盐，将菜绰烫至断生
10.
锅内加水，将炸好的丸子、葱、姜、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮
11.
火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干，将狮子头和鹌鹑蛋盛出，锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡，勾好的芡汁浇在菜上。赶紧趁热食用吧
