五花肉红烧板栗的做法：
1.准备食材：带皮五花肉、板栗、生姜、大葱、大蒜、冰糖、生抽、食盐、陈皮、十三香、料酒、食用油。
2.先把板栗蒸熟剥壳去涩皮备用，把生姜切片、大葱切段、打算切片装盘备用。把五花肉皮用火烧一下去异味，也容易去毛，烧好后用热水清洗干净控干水分切大块装盘备用。
3.点火把锅加热，少倒一点油油热后下五花肉块加料酒翻炒至肉块表面微焦，炒出多余的油脂盛出装盘备用。
4.把锅内多余的油倒出去，留一点底油下冰糖，小火慢慢把冰糖熬化，变成棕红色冒泡时下之前炒好的肉块翻炒上色，待肉块挂色均匀后下葱姜蒜翻炒均匀后，加入适量热水。
5.大火烧开把剥壳去涩皮的板栗放进去，放生抽、食盐、陈皮、十三香大火继续烧开转小火慢炖三十分钟，打开锅盖翻炒一下继续炖二十分钟。
6.时间到后打开锅盖，大火收一下汤汁，待汤汁粘稠变浓后就关火，撒葱花、芝麻点缀一下即可上桌开吃啦。
注意事项：把五花肉的肉皮烧一下能去除肉皮的腥味，也能烧掉肉皮上的猪毛。板栗在蒸之前可以在表面划一个十字口，这样蒸熟后很容易剥壳。也可以买现成的剥好的板栗比较省事。做红烧肉一定不能少了陈皮，没有陈皮的红烧肉是没有灵魂的红烧肉。
我认为 拔丝地瓜的做法一菜谱配料：黄心地瓜(5个)，油(2碗)，白糖(250克)，清水(1/2碗)。制作方法：1.地瓜去皮洗净，拭干水后切成滚刀块；2.锅内注入2碗油烧热，插入竹筷见其四周冒细泡，倒入地瓜块后改小火炸至呈金**，以用筷子捅穿地瓜块为准；3.将炸好的地瓜块一一捞起，沥干油份待用；4.倒出锅内余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变；5.马上将炸好的地瓜倒下锅，不停翻炒兜匀，使糖浆完全裹上在地瓜上，立即熄火装盘，拔丝地瓜即成。温馨提示：1.建议选用黄心地瓜，它吃起来会甜，也容易炸透，以形状适中为宜。2.地瓜块炸前一定要沥干水，否则下油锅炸会油花四射溅伤人，可事先在热油里洒些盐，防止溅油。3.此菜要想拔出丝来，就要加麦芽糖，煮糖浆时火力要控制好，否则糖浆会烧焦。拔丝地瓜做好后，盛地瓜的碟要用香油抹过，或放几片生菜叶垫底，避免粘底。趁热食用时，先将地瓜块放入冷开水中泡一下，地瓜块上的糖衣遇水会变硬变脆，入口香甜脆口。4.如果做拔丝苹果或香蕉，要先裹上层蛋液或面粉才下锅油炸，炸时要不断翻搅，使之炸匀炸透。营养功效：1.地瓜，又叫番薯，它含有类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有作用，属长寿类食品。2.地瓜为偏碱性食物，食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积，不仅有利于排便，还利于减肥瘦身。拔丝地瓜的做法二菜谱配料：山楂1小匙，白芝麻1大匙，地瓜400g，砂糖半杯，水2大匙，色拉油1大匙。制作方法：1.地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗；2.色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边；3.把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥；4.锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金**透明样的糖糊，加入地瓜、山楂、粘满糖糊；5.在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中；6.小碗中盛水把地瓜一块一块地过水，盛在盘子中，这样做，能防止地瓜粘在一起，还使透明糖丝变脆。菜品特点：香甜。拔丝地瓜的做法三菜谱配料：地瓜，玉米淀粉（就是生粉），糖、水（糖和水要控制好，自己家里做的话糖大概100克，水50克左右），冰水（要提早冰好），油，盘子刷上拉油备用。制作方法：1.地瓜洗干净去皮切块，最好用厨房纸擦去水分，然后用干生粉撒上去均匀的裹好，这样放入高的油温里炸不会爆；2.锅里油多放点加热后放入地瓜炸成金**捞出，锅里油倒出；3.锅不用清洗，直接放入糖和水中火烧开，开始都是泡泡很正常，需要耐心，慢慢熬到大泡泡变成小泡泡，小泡泡变没泡泡，颜色会变成金**，这个中间熬的时候要不断的用铲子翻拌，要注意观察，等颜色变金**后会冒烟，这个时候动作快速的翻拌一下倒入炸好的地瓜马上关火，用铲子将地瓜和糖汁拌均匀，然后装入刷了色拉油的盘子里，拔丝地瓜即成；4.撒上白芝麻，然后就可以拉丝了，准备一碗冰水，把地瓜放冰水里过一下就硬了，掉在盘子上会有咯噔一声这样的声音，这样外面会很脆，你也可以全部把丝拉的漂亮后放入冰水过一下，也可以一个一个操作。温馨提示：1.食品不能有水分，一定要用干淀粉裹上，不是湿的，是干的，没有这些粉可以把地瓜凉干到没水分。2.拔丝最后熬糖不要焦掉，及时注意观察颜色。[吃地带]拔丝菜的制作技巧拔丝菜是相当吃功夫的一种烹饪方法，一般来说有几点特别需要注意：1.拔丝菜的主料一般都要挂糊后油炸；2.油炸主料和炒糖必须同时进行；3.炒糖有4种方法（水炒、油炒、水油炒和干炒）比较难掌握的是油炒，建议用水炒；4.炒糖的颜色记住是栗子的颜色，出现这个颜色的时间相当短，要注意掌握好时间，一旦出现栗子色，马上离火，放入主料翻勺装盘；5.火候建议用小火。装盘时不要忘记先在盘子底上涂一层油，洗的时候方便一些。
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