可以选用比较知名的,中国金华,双汇等。
火腿寿司做法：
1、大米和糯米按照比例3:1烧好米饭，烧好后洒一点白醋拌匀，放凉待用（热的比较粘手切的时候容易变形所以凉后比较好）；方腿切条待用。
2、寿司帘上放一片寿司紫菜，均匀铺满放凉的米饭，四面要留一点空隙，米饭不要铺太厚防止卷的时候米饭会压出来。
3、在米饭中间放上一条方腿，方腿切得比较细的话可以多放几条。
4、顺势卷起寿司帘，卷起后固定一会再打开，切片放盘，最后在寿司表面涂上色拉酱。
寿司海苔怎么做？
寿司种类大全及名称如下：
最常见的握寿司有，黑鲔鱼握寿司、三文鱼握寿司、金枪鱼握寿司、甜虾握寿司、鳗鱼握寿、卷寿司、太卷、细卷、手卷、里卷、军舰卷、押寿司、握寿司、稻荷寿司、散装寿司、杯装寿司、特色披萨寿司、花样寿司。
寿司海苔做法
做法一
材料
白饭 4碗,白醋、白砂糖 各1匙,海苔片 4片,蛋 2颗,小黄瓜 1条,小热狗 4根,肉松 少许
步骤
1、把煮好的白饭，加入白砂糖、白醋拌匀，分四份，放凉备用。
2、蛋打散，煎成薄蛋皮，放凉后切成条状。
3、小热狗对切成长条，一分为二，共8条。
4、小黄瓜洗净擦乾，切长条，一分为四。
5、寿司竹帘上，放上海苔片一片。先放上一份的饭铺平（前面留0.5公分，后面留1公分，不要放饭，比较好卷）饭上放蛋皮、2条热狗、1条小黄瓜、肉松，就可以慢慢卷起来了！要卷紧、拉紧，重复四次，把寿司卷完成。
6、切成片状。
海苔寿司
材料
米 3杯,寿司醋 适量,小黄瓜 2至3条,豆枣 适量,旗鱼松 适量,蛋 6粒,炒香芝麻 可加、可不加,寿司专用海苔 1包,竹帘 一卷
步骤
1、白米先入电锅煮熟，趁热淋上寿司醋拌匀放凉备用。
2、将蛋打散，取一不沾平底锅，用纸巾抹上一层薄薄的橄榄油，倒入少量蛋液，趁边缘稍稍剥离锅缘将蛋对折，再倒入少量蛋液于锅中，如此动作重复数次，将蛋液全部倒完即可烘出厚蛋，放凉切条备用。
3、取一张海苔放在竹帘上，将醋饭铺于海苔之上再放上包馅卷紧切块即可摆盘。
做法二
材料
原料：米饭，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，火腿，寿司海苔
配料：寿司帘，辣酱，肉松，辣根
步骤
1：先将鸡蛋吊成蛋饼，再分别将材料切成长条
2：铺好寿司帘，放上寿司海苔
3：铺一层蒸好的米饭，均匀的抹上辣酱
4：洒上肉松，挤点辣根，不想吃芥茉的这步可以省略
5：放入切好的材料卷起成型切开，这个步骤很重要，如果卷的不紧寿司会散掉
做法三
材料
白米 2杯,寿司皮 4片,蛋 3颗,小黄瓜 1条,宝宝肉松 适量,万能醋 50cc,味霖 3茶匙
步骤
1、白米：水=1:1进电锅煮，熟了之后趁热倒入寿司醋。上面用厨纸沾水盖着以免硬掉。放凉到室温备用。
2、蛋打散加适量盐和味霖煎成玉子烧，切长条备用
3、小黄瓜洗净不要切，用盐搓洗一下。滚水烫30秒，放凉后，切成四长条去籽。
4、海苔平铺，铺上寿司饭及内馅卷起即可。
做法四
材料
海苔，热米饭，青滋味鸡肉酱，白醋，盐，黄瓜，玉米肠
步骤
1、把青滋味鸡肉酱、适量盐、白醋加入米饭搅拌均匀。
2、黄瓜和玉米肠切条。
3、海苔比较脆，用两层，把拌好的米饭铺一层，在放上黄瓜和玉米肠。
4、卷起来就好了，有点辣，再配点黄瓜最好。
做法五
材料
白饭100g，小黄瓜45g，红萝卜35g，起士1片，寿司海苔半张，白砂糖2小匙，米醋2小匙，盐1小匙，白醋1小匙
步骤
1.将1小匙白砂糖加入米醋中，待其完全溶解后，轻轻将它拌入刚煮好的白饭中。
2.小黄瓜、红萝卜洗净，分别切成长条状，并只在小黄瓜上撒少许盐搓揉1分钟，洗去盐分并擦干备用；将起士片切成条状备用。
3.将作法2小黄瓜、红萝卜以1小匙白砂糖及白醋，腌渍约40分钟入味。腌渍完毕后，切记要将小黄瓜及红萝卜上的水分用纸巾吸干，才能使用。
4.将寿司海苔放在寿司卷帘上，再将寿司醋饭平铺在海苔上，接着放上小黄瓜、红萝卜及起士条等食材，慢慢卷起寿司卷帘，完成后即可切片食用。
