材料：
低筋面粉100ｇ、糯米粉4大匙、糖2小匙、水200g、红色食用色素1滴、红豆馅200gｇ
盐渍樱花叶8枚
作法：
1．面粉过筛备用，糯米粉加水使粉充分吸收後加糖搅拌至溶化，再加入面粉、色素（可加可不加）拌至无颗粒状，放置10～20分钟，分成八等分。
2．平底锅内以小火烧热少许沙拉油，放入面糊，煎成圆形或椭圆形，煎好後摊平放凉；饼包红豆馅做成圆饼状，外层包盐渍樱花。
口感分析：
十足的东洋风，如果到和果子店里买可不便宜，甜甜的豆沙味适合爱吃甜的人吃。煎樱花饼时小心不要烧焦，如果买不到新鲜的盐渍樱花叶，就用塑胶的替代，各大烘焙材料行都买得到。
面包鱼卷的做法
吃出寿司鲜美味道，应该:将寿司切片，细细咀嚼，可以把寿司嚼烂，如果直吞，只能尝到外皮和糯米饭的味道，尝不到配料的味道。下面是我给你整理的。
一、寿司的做法
材料
主料：稻米300克，鸡蛋70克，瘦猪肉125克，丝瓜50克，胡萝卜50克，干紫菜300克，调料：白砂糖60克，白醋60克，酱油50克，葫芦50克，姜2克
做法
1.米洗净，装器皿中，用2杯水浸泡1小时;
2.瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出，另加糖15克以及酱油半杯，覆上微波薄膜;
3.与米一起放入炉内，用高火煮10分钟后，再用中火加热12分钟;
4.把饭取出，静放3分钟后，趁热拌入白糖、醋;
5.瓠瓜丝切成段，姜及黄萝卜也切成条丝状备用;
6.取一张紫菜皮摆平，铺上饭，再铺适量的肉松***猪肉剁细***、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋***鸡蛋打散煎成饼皮***皮，卷成筒形，再切块即可食用。
二、寿司卷的做法
材料
材料：白米饭200克，白醋6克，白糖3克，盐1克
包馅材料：寿司海苔1张，胡萝卜半颗，黄瓜1/4颗，鸡蛋1颗，火腿30克，肉松10克
做法
1.刚煮熟的白米饭，乘热加入白醋及白糖，盐拌匀。
2.将拌匀的米饭放置自然凉，盖上保鲜膜防止米变干。
3.鸡蛋打散成蛋液，平底锅用纸巾抹一层油，倒入蛋液，用小火煎成蛋皮,掀起反面煎至表面金**即可。
4.将黄瓜，胡萝卜，火腿，蛋皮切丝。
5.取一张寿司竹帘，铺上寿司海苔，在表面平铺上米饭。
6.将黄瓜条，胡萝卜条，火腿，蛋皮，火腿铺在下方。
7.由下而上将寿司卷起。
8.卷好的寿司，放置定形10分钟。
9.用利刀将寿司切段即可。
小诀窍
1.搅拌寿司饭时，饭勺千万不可以垂直搅拌，否则会造成米饭过度松散。
2.未用完的寿司醋可放置阴凉处储存，留待下次使用。
3.使用中的饭团饭或寿司醋饭记和要用保鲜膜覆盖，这样可以保持溼度和温度，避免饭粒变干而无法捏制成团和寿司，而且会影响口感。
4.制作寿司的海苔有的品质不好，容易被米饭沾溼，切件的时侯不容易成形，如果出现这种情况，建议换不同的品牌。
三、绣球寿司的做法
分量：1人预备时间：15分钟
做法
材料
带子***帆立贝***10克，鲑鱼***三文鱼***10克，腌渍黄萝卜15克，赤贝***蛳蚶***10克，鲷鱼******鱼立***鱼***10克，寿司醋饭50克，黑芝麻少许，梅肉少许，山椒叶***木之芽***少许，菊花少许，红蓼***赤芽/红立***少许，紫苏花穗少许，山葵20克，寿司酸姜20克。
制法
***1***用钢针将带子串起，烧烙成纹状。
***2***将鲑鱼、鲷鱼及赤贝切成薄片。
***3***把腌渍黄萝卜剁成小粒。
***4***把寿司醋饭以纱布包成一个个手球形。
***5***开启纱布，用以卜各种材料点缀成各款绣球状饭团。
***6***配以山葵、酱油、寿司酸姜食用。
心得
个别材料的处理及外形没计，需与场景配合。
四、向日葵寿司的做法
材料
这款寺司以刀法及设计理念结合而成，形如向日葵，又似太阳菊，加上色彩艳丽，犹如一朵朵盛开的娇花在太阳下向人招手。
传统材料配合创意，属形、味和视觉结合的特色寿司。
分量： 1人预备时间：20分钟
做法
材料
寿司海苔1片，寿司醋饭90克，鱼松粉20克，青瓜片20克，玉子烧***寿司蛋***25克，保鲜纸1张。
制法
***1***将玉子烧切成1厘米×1厘米的柱状。
***2***以桂切法***日式刀法的薄切法***把青瓜片成薄片。
***3***用青瓜片卷起玉子烧，作为寿司卷的中心。
***4***将一半量的寿司醋饭与鱼松粉混合一起，成粉红色状。
***5***把寿司海苔平均分为两小片。
***6***分别将粉红色醋饭及原色寿司醋饭放在海苔上压平。
***7***将两色海苔醋饭重叠后切成大小一样的条状。
***8***把条状海苔醋饭排成红白相间，玉子烧置于中心卷成寿司卷。
***9***先用保鲜纸卷起寿司，切片后再清除保鲜纸即成。
心得
寿司醋饭的温度及黏性是制成寿司卷的重要因素，必须准确掌握。
松仁鱼丁配面包鱼卷
材料
鲈鱼一条，全麦面包4片，南瓜半个，寿司紫菜2片，鸡蛋2个，鲈鱼，松仁，青红黄椒，大葱，水淀粉，白胡椒粉，麻油，糖，鸡蛋
做法
面包鱼卷：
1. 南瓜去皮蒸熟，捣烂备用
2. 全麦面包用小勺涂上南瓜泥
3. 面包粘好南瓜泥，铺上一层紫菜，鲈鱼切片，铺在紫菜上
4. 卷起面包，用蛋液将接口封好
5. 在面包卷上刷鸡蛋液
6. 烤盘刷油，将面包卷放在烤盘上，进微波炉中火烤5分钟
松仁鱼丁：
1. 鲈鱼切成2厘米的小丁，用蛋清，白胡椒粉，水淀粉和少许油，混合拌匀
2. 彩椒和大葱切成同鱼丁大小一致的'丁
3. 锅内放油，放入葱花爆香，加入各种丁和松仁，倒入料酒，糖，盐翻炒，淋上芝麻油出锅装盘
宫保面包鱼丁
材料
主料面包鱼肉配料油炸花生米、笋丁、香菇丁、尖椒丁调料盐、酱油、料酒、味精、花生油、辣椒油、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒
做法
1．面包鱼肉切丁，入味，用淀粉上浆。
2．用四至六成热油将鱼划熟。
3．爆香葱、姜、蒜，炒配料(炸花生米除外)，加少许汤，调味，勾芡。
4．加入鱼丁、炸花生米，炒匀装盘即可。
小诀窍
特点
色泽红亮，鱼肉洁白，咸鲜微辣。
提示
花生和鱼肉最后加，以保持花生脆香。
迷迭香松仁芝士面包
材料
面团：高筋粉240克，干酵母5克，砂糖30克，奶粉10克，牛奶70ML，汤种65克，鸡蛋（小）1个，盐5克，黄油30克，植物油适量
馅料：马苏里拉芝士（丝）50克，用保鲜膜盖住少许，松仁适量
做法
1、汤种提前一天制作：冷水100克，面粉20克。先调成稀面糊，然后加热，不停搅拌，加热约至65度时，面糊明显出现波纹并成半透明状，即关火。面糊冷却后用保鲜膜盖住，放冰箱冷藏24小时后使用最佳。
2、准备模具：我使用普通8寸圆形蛋糕模，整形时面坯作成7个。
制作过程：
1、将面团材料除黄油外，混合成面团，后入油，摔200下，做第一次发酵；
2、排气后用手做卷擀，松弛10分钟；
3、整形：将面团擀成约40X25CM的面坯，涂上薄薄一层植物油，撒上马苏里拉芝士/迷迭香碎末/松仁，留一边空着（待卷后粘连）。
4、将面坯从空着一边的对面一边卷起，在空着一边处稍稍用劲捏紧。
5、将卷好的面团切成均匀的7段，排入模中；
6、二次充分发酵后（面团体积膨胀2-3倍，手指触压面团不回弹）。
7、烤箱预热后，以170度烘烤15-20分钟即可。烤前在面包表层再均匀地撒上一些马苏里拉芝士。
香蕉面包卷
材料
切片面包三片，香蕉1个，鸡蛋1个，花生酱，芝麻适量
做法
1.面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液
2.在面包片中间涂上花生酱
3.香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口
4.用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口
5.每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻
6.油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）
7.捞起沥油
8.再放在厨房纸上吸干油份后切成段
