蒜苔炒肉制作方法：
所需食材：蒜苔一把，里脊肉一块，姜、干辣椒少量；生抽、老抽、干淀粉、胡椒粉、黄酒、盐、鸡精适量。
1、先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水分备用。姜切丝，干辣椒备用。
2、里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。
3、腌制好的肉丝中少量多次地加入清水，不断地抓匀，让肉丝吸收水分，直到肉丝中的水分看起来饱和，已经晶莹透亮，有些发黏的状态，加入1勺干淀粉，1勺油抓匀备用。
4、最后加入炒好的肉丝，大火和蒜苔一起翻炒均匀即可，可以加入适量的鸡精进行调味，一盘好吃又好看的蒜苔炒肉丝就做好了。
怎么做好吃，苔花儿炒肉丝的家常做法
准备食材：蒜苔、葱姜、花椒、八角、青红椒、尖椒、一小块猪肉，生抽，料酒
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锅里加入凉水下入猪肉，加入花椒八角和葱段姜片，料酒，小火焖煮40分钟左右捞出备用。
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把蒜苔切成长短均匀的小段，5厘米左右即可。
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青红椒切成圈，煮好的猪肉切成薄片。
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起锅热油，放入猪肉煸炒一会再放入葱姜和辣椒圈。
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炒出香味后加入切好的蒜苔
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最后再加入适量盐，少许生抽，少许清水翻炒均匀，大火翻炒2分钟左右断生就可以出锅了。
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怎么做好吃，苔花儿炒肉丝的家常做法
食材
主料
苔花儿
250克
肉丝
150克
辅料
老抽
少许
盐
少许
鸡精
少许
油
适量
芡粉
少许
步骤
1.苔花儿洗净，肉切丝，肥瘦分开，瘦肉裹上少许芡粉。
2.倒入适量清油烧开。
3.先倒入肥肉丝炒两下。
4.再下瘦肉一起翻炒。
5.瘦肉炒变色后倒入苔花。
6.倒入老抽上色，熟后放少许盐和鸡精炒匀起锅。
