炸薯条和薯片是现在，尤其是今天美年轻人最喜欢的零食。麦当劳和肯德基，炸薯条的魅力美，的一家快餐店让人没有抵抗力。在家里，只要想起来就想吃，却懒得去快餐店。有什么方法可以做出像肯德基、麦当劳，那样酥脆可口，外面又嫩的薯条？
其实买薯条不用去外面，在家就能做的干净卫生。但是很多家里炸的薯条没有外面买的那么脆，那么问题出在哪里呢？别担心，我给你介绍完炸薯条的方法后，对比一下，你就知道问题出在哪里了。家里的薯条绝对能让你尝起来像肯德基，而且更便宜，更让人放心。看了我的介绍，确定你抓的薯条又脆又脆，以后再也不在外面买薯条了。在家里做的时候，会注意到油不会重复使用，比外面健康多了。
首先说一下土豆的选择。马铃薯在国外种植已久，大概有几百种。但是国内不会有那么多品种。基本上超市有什么就买什么，主要有两种。他们是黑皮，黄肉，多淀粉。成熟后味道更好。适用于烹饪、炖煮和油炸。还有皮黄肉白，淀粉含量低，成熟后口感酥脆。这种土豆适合炸土豆丝。
嗯，在介绍了土豆的品种特点后，你应该知道在家里做薯条要选择什么食材
配料：土豆1个(中等大小)，大豆调和油适量。(对于油的选择，有人更喜欢花生油，认为炒花生的香味更浓。也可以根据自己的口味来选油。).
做法：1。土豆去皮，切成粗细均匀的薯片，跟小拇指粗细一样。将切好的薯片浸泡在水中，去除表面淀粉，然后将薯片浸泡在清水中，加入10克白醋和10克盐，浸泡10分钟左右。这样做的目的是为了使薯片在油炸过程中不容易破碎。
2.锅里放水，煮开。将薯片放入沸水中煮2分钟左右。把淋浴的水拿出来，把水放掉。把它们放在一个平板上。中间要有缝隙，不然会粘在一起。之后会在冰箱里冷冻四个小时。薯片冷冻油炸会更脆，不容易散开。
3、锅里放油，油的量要大一些，这样所有的薯片都可以放入油锅里，油温烧至50%热度(150度)，薯片一个个放进去，用筷子搅拌。在随后的大火中，油温应保持在50%的热度。油温降低，薯条很快就容易泡油但不够脆，炸到皮略硬颜色发黄。在漏勺上晾干。当油温升至60% (180)时，再将薯片放入油锅内炸熟。煎至表面金黄，即可食用。薯条准备好了。色泽金黄，口感酥脆，土豆风味十足。可以选择原味蘸盐，或者撒上黑胡椒、沙拉酱、番茄酱，都很有味道。薯片的程序可以参考炸薯条，但是比炸薯条的操作流程简单很多，但是要注意切薯片要均匀、薄薄、均匀，下面也简单介绍一下。
薯片配料：2个土豆，食用油。做法：1。土豆去皮，切成薄片。越稀越好，放入水中冲洗表面淀粉，沥干水分。2.将食用油放入锅中，加热至50%的热量(150)。加入薯片，煎约4 ~ 5分钟。炸薯片，直到它们变脆。把它们拿出来控制油。可以在薯片上撒辣椒面、孜然粉、盐，也可以蘸胡椒粉、盐吃，很脆很好吃。
生活中，只有美食和美景是不能辜负的。土豆作为一种一年四季都能找到的蔬菜，不仅制作方式多样，而且非常便宜，无论是炸土豆还是炖土豆。大部分做法不如炸薯条和薯条，大人小孩都爱吃。这里分享家庭版的薯条和薯条。
