食用碱也叫面碱、碳酸钠，是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐，化学成分为Na2CO3。
小苏打也叫碳酸氢钠、酸式碳酸钠，即NaHCO3 ，是一种带有咸味的白色碱性药物。除了饮食以外，也在医学领域有着广泛的应用。
一个是碳酸钠，一个是碳酸氢钠，这两者肯定是不同的，但是在日常生活中经常混淆，幸好它们的作用基本相同。一般握在手有灼烧感的是工业碱，而且你可以倒杯水，如果溶解了有杂质 不清的 绝对不可以食用。
由于工业碱价格比食用碱低，不法商贩常用含有大量对人体有害杂质的工业碱冒充食用碱，所以我向你推荐使用小苏打。在发面、煮粥的时候，这两样的作用基本上是一样的。不过，煮粥的时候，它们的碱性作用都会破坏B族维生素，最好都不用。
轻质纯碱的堆积密度是0.45-0.7g/cm?，由于它密度小，颗粒细，比重质纯碱更容易在水中溶解，所以轻质纯碱主要被用来制造洗涤剂、食品添加剂和化工产品以及其他需溶解使用的行业中。现实生活中，我们经常用到轻质纯碱，轻质纯碱是一种很重要的化工原料，下面我们就为你介绍轻质纯碱的九大用途：应用冶金行业。应用于国防行业。应用于纺织行业。应用于印染行业。应用于食品行业。应用于玻璃制造行业。应用于搪瓷制作行业。应用于医药行业。应用于造纸行业。以上就是轻质纯碱的九大用途，以后我们会为你详细讲解这九大用途的。
