烤蘑菇
用料
蘑菇；盐
做法
洗净去根
用厨房纸把蘑菇内外轻轻擦干
加一丁点盐到蘑菇里
烤箱预热10分钟，180C/350F烤12-15分钟。会自然出汁水，非常鲜
椒盐蘑菇
用料
鸡蛋1个；面粉适量；蘑菇适量；椒盐适量；五香粉适量；油适量
做法
鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉
用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味
下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。撒上椒盐，即可
蕃茄蘑菇肉酱意面
用料
意面；猪肉末；蘑菇4个；西红柿3个；洋葱半个；蒜2瓣；盐；鸡精；黑胡椒粉；蕃茄沙司；黄油；橄榄油；红酒少许
做法
意面投入开水锅中呈散开状，直到底部煮软全部浸入水中，入少许盐及橄榄油中火煮8-10分钟（没有硬心），捞出沥干水分，拌入少许橄榄油防止粘连
肉末中调入盐，鸡精黑胡椒粉，少许湿淀粉抓匀腌制备用；蕃茄开水中烫一下去皮切成丁；蘑菇洋葱切丁，蒜切末
锅烧热放少许黄油，放入蒜末略炒，稍后加入肉末一起翻炒至肉末变白关火盛出；锅烧热继续放黄油，放入洋葱丁煸炒至出香味略软
洋葱略煸软后，放入蕃茄蘑菇丁，中火一直翻炒至软，加入5大勺蕃茄沙司，调入少许盐，鸡粉，适量红酒继续熬煮，一直熬到呈酱汁状略收干，放入肉末一同翻匀，再撒多一些的黑胡椒粉
意面铺在盘子里，将酱汁浇上去拌开即可（也可以将煮好的意面放入酱汁中在锅中拌匀盛出）
请问烤蘑菇小里脊的经典做法？
主料香菇12个猪肉末100克辅料油适量帕玛森芝士粉适量菊花菜适量速溶燕麦片适量面包屑适量葱姜末适量
步骤
酥烤蘑菇酿肉的做法步骤11.香菇去根，洗干净，沥干水，把能做成碗的留着。
酥烤蘑菇酿肉的做法步骤22.其余的香菇切成末。
酥烤蘑菇酿肉的做法步骤33.放入猪肉糜中。
酥烤蘑菇酿肉的做法步骤44.放入适量的菊花菜。
酥烤蘑菇酿肉的做法步骤55.葱姜末。
酥烤蘑菇酿肉的做法步骤66.速溶燕麦片。
酥烤蘑菇酿肉的做法步骤77.加入适量的料酒、盐、美极鲜味汁、香油、酱油、鱼露、胡椒粉，一起搅拌至肉馅上劲。
酥烤蘑菇酿肉的做法步骤88.然后将搅拌好的肉馅依次填入香菇中。
酥烤蘑菇酿肉的做法步骤99.准备适量的面包屑。
酥烤蘑菇酿肉的做法步骤1010.放入适量帕玛森芝士粉。
酥烤蘑菇酿肉的做法步骤1111.盐。
酥烤蘑菇酿肉的做法步骤1212.菊花菜切碎放入。
酥烤蘑菇酿肉的做法步骤1313.蒜末一瓣。
酥烤蘑菇酿肉的做法步骤1414.黑胡椒碎。
酥烤蘑菇酿肉的做法步骤1515.柠檬汁、橄榄油一起搅拌均匀。
酥烤蘑菇酿肉的做法步骤1616.将拌好的面包屑摆在肉馅的上边。放入烤箱上下火180度烤箱中层25分钟。
材料
吐司2片，起司适量，白胡椒粉少许，蘑菇酱适量，洋葱1个，蘑菇200克，红酒50毫升，无盐奶油0.5大匙，鲜奶油50毫升，盐1小匙
做法
1.小里脊洗净，擦干水分，然后在表面均匀的撒上一层盐，白胡椒粉腌渍一会备用。
2.将锡纸垫在烤盘上，把锡纸的四个边叠起，这样在烤肉的时候汤汁就不会流的到处都是，清理烤盘的时候会非常方便。
3.烤小里脊的时候来做一份蘑菇酱，将洋葱去膜后洗净，并且切丝，蘑菇洗净后切碎备用。把无盐奶油放入平底锅中，用小火煮熔后放入洋葱和蘑菇炒香，再加入红酒煮至浓稠，最后加入鲜奶油，待煮开时关火，加入盐调味就好了，我没有加红酒，只是浓浓奶香的蘑菇和洋葱，味道也不错。
4.蘑菇酱做好后，小里脊也应该烤得差不多了，将烤好的小里脊取出，切片。
5.清理一下刚刚烤过里脊的烤盘，再铺上锡纸，放入吐司片，将烤好的里脊肉排在吐司片上，淋上蘑菇酱，再摆上起司片，或者刨一些起司丝撒在上面，送入烤箱烤至起司熔化就可以了。
小诀窍
做这道菜的时候，吐司也可以换成其他原味面包，随自己的喜好选择就行，但最好使用较软的面包，口感会比较好，烤后才不会变硬。起司最好不要用那种光明的奶酪片，最好选择皮萨起司丝，如果能买到艾曼特尔起司（EmmentalCheese）就最好了。做这道菜还应注意，烤的时间不要过长过久，否则面包会变干，肉会变老。
