炖鸡汤好吃又简单的做法如下
1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分
煲鸡汤
用料：鸡肉、香菇、枸杞、葱姜、盐、料酒
1、首先我们把香菇提前放到清水中开始泡发，因为它泡发得比较慢，所以一定要提前处理。接下来咱们来处理鸡肉，鸡肉清洗干净之后切成小块，然后放到清水中开始浸泡，浸泡30分钟左右，直到将血水浸泡出来为止，这样做比下锅焯水效果好很多。
2、下面我们往锅里倒上食用油，然后放上姜片爆香，把鸡肉倒进去开始翻炒，翻炒片刻后加上适量的料酒继续翻炒，一直炒到表面微黄。
3、然后接下来我们往锅内倒上足量的冷水，再加上些葱段，将其烧开。水烧开之后，我们把鸡肉和汤汁重新倒入砂锅中开始炖，炖10分钟之后我们往里面加上香菇，这样继续炖30-40分钟。
4、炖好之后，最后我们往里面加上枸杞和适量的盐，然后继续稍微炖10分钟，就可以关火出锅了。
