基围虾当然可以。只是你真的懂吃的？（在我看来。ps:个人意见，恕我孤陋寡闻）首先，你要知道，火锅火锅。当然是上来先火，基围虾这种食物煮久了会变味道的，而且有许多客人都不是很喜欢吃老的。底料肯定是可以的，不过换一种方式。而且虾成本那麼高，你考虑过没有？摆在锅底下你有没有考虑过别人会怎麼想？客人不知道虾的分量，他会怎麼想？所以就不要把这种疑惑带给客人。你就应该吧基围虾做火锅绑定的底料套餐。至於火锅锅底，当然是选几个
越煮越有味道的啦，都是同行，什麼底料你自己也懂。我建议，基围虾绑定在一起，上了火锅在吧活的基围虾拿给客人，让他自己煮。一来他知道虾的分量，二来他也知道基围虾套餐，虾就在眼前。套餐成本肯定需要算咯。汤底就弄点老汤嘛！放几块桂皮和八角。吃辣再另外调整。不知道你们那边的人怎麼吃辣。所以你自己调整吧。望采纳
火锅虾的做法：
虾处理洗净，将郫县豆瓣酱、老干妈、剁椒、葱姜蒜、花椒麻椒、干辣椒放锅里炒香，接着放水，之后放少许白糖、料酒，开锅后放虾，待虾熟了放白芝麻、香菜等即可。
一、食材
虾一斤左右、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、老干妈适量、火锅底料适量、白芝麻适量、香菜适量、剁椒适量、麻椒适量、干辣椒适量、白糖适量
二、做法
1、首先进行虾的处理，虾把脑袋挤一下，虾背剪开，虾线挑出来。
2、然后将郫县豆瓣酱，老干妈，剁椒，葱姜蒜，花椒麻椒，干辣椒放在锅里炒香。
3、炒香之后接着放水，水要适量，看你吃火锅的需要。
4、之后放少许白糖，料酒，爱吃辣的可以加点大重庆火锅底料。
5、开锅以后放虾，待虾熟了放点白芝麻，香菜等。
6、这样，虾火锅就可以开动啦~吃完虾就可以涮各种东西。
麻辣虾蟹锅的做法：
花蟹
3只
基围虾
半斤
土豆
一个
莲藕
一个
西兰花
一个
肉丸
200克
青椒
3个
香葱
1把
大蒜
4瓣
干辣椒
适量
花椒
适量
油
适量
生抽
适量
做法
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1/10 先把大蒜切成块，生姜切丝，葱段和葱白分开，肉丸和青椒焯水备用
2/10 把土豆，莲藕，花菜都焯水备用，把基围虾头和虾线去掉，花蟹洗干净。(花蟹让卖蟹的切开)
3/10 锅里放油煸炒花椒和干辣椒(干辣椒要切断才有辣味)
4/10 放入大蒜生姜葱白煸炒
5/10 放入蟹和虾大火爆炒
6/10 待虾和蟹变色后加入肉丸中火翻炒5分钟左右。
7/10 加入土豆翻炒2.3分钟
8/10 加入莲藕花菜翻炒到都粘上汁为止
9/10 加入葱段青椒翻炒2.3分钟
10/10 成品图
小贴士
一开始油要放多一些，不然炒着炒着就没汁了。
