排骨可以做出很多种类型的美食，例如有清炖排骨、红烧排骨、糖醋排骨等。那么怎么做排骨比较好吃呢?下面就是我给大家整理的排骨的做法，希望大家喜欢。
排骨的做法
材料
排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2、生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
糖醋排骨的家常做法
材料
猪排骨500克，生姜15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升(耗25毫升)，熟菜油5毫升或香油，红糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，盐2.5克，鲜汤或水600毫升，熟芝麻5克(可省略)
做法
1.选带肉较多的'仔猪骨洗干净后，斩成约4厘米长的节。
2.用汤锅将水烧开，然后放排骨放下锅煮，加破姜、花椒、料酒;烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮1小时20分钟，至肉能离骨就可以捞出来沥干水分了。
3.将炒锅放置在大火上，放油烧到七成热，下排骨炸2-3分钟左右，至棕红时捞出， 注意炸的时间不宜过长以免肉质发硬。
4.然后将锅洗干净，放入排骨，加鲜汤、红糖、盐及少许料酒，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少许熟油或香油翻匀，冷后入盘撒上熟芝麻就可以上桌了。
炖排骨的家常做法
材料
主料：猪排骨(大排)300克
辅料：小白菜50克
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净;
2、小白菜洗净，去根部，一切两段;
3、葱切段;姜切块，用刀轻轻拍松备用;
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤;
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟;
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
炖排骨的做法准备食材排骨葱姜八角花椒香叶料酒白醋盐水等材料备用将猪排骨清洗干净以后切成大小均匀的块状切的时候排骨放入容器中加入足够的清水浸泡两个小时左右这样可以去除猪肉里面的血水而浸泡的时候最好要勤换几次水这样炖出来的排骨不会有过多的腥味，亲宝好的白裤冷水下锅煮至沸腾撇去浮沫捞出用清水清洗干净杂质。
葱姜剥去外皮清洗干净以后切成葱段姜片八角花椒冲洗干净备用焯好的排骨葱段姜片八角花椒放入汤锅中加入适量的料酒，白醋一点点白糖大火煮沸后转小火慢炖50分钟左右，然后加入适量的盐进行调味继续小火慢炖20分钟，当汤锅的汤呈现奶白色并且排骨的肉比较软烂的时候即可关火进行食用，在炖排骨汤的时候可以加入少许的料酒这样可以去除猪肉里面的腥味。
炖排骨的时候可以使用砂锅进行慢炖，如果想吃软烂的排骨可以进行高压锅焖炖，炖排骨可以补充身体里所需要的蛋白质而且排骨汤的营养非常丰富可以补气补血而且排骨里面含有蛋白质脂肪钙质排骨做成汤可以补充身体里所需要的钙质提供血红素和促进铁吸收改善骨质疏松等症状，但是由于排骨里面的脂肪过于丰富，所以最好少量的进行使用防止导致脂肪堆积等现象。
