1、直接用剩米粉是做不成蒸发糕的。
2、纯正大米发糕的材料料：大米粉100g面粉100g辅料：泡打粉5g，酵母2g，温水180g。
3、将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。将酵母溶于温水中，倒入面包机中，和成面团。取出面团整理成形。取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。发酵至2倍大。开水上锅，大火蒸30分钟。蒸好后，立即取出，倒扣脱模。
剩米饭能蒸发糕吗
1、首先将剩米饭给它压成粒状，然后放在料理杯里面加适量的水给他打成米糊。
2、打好的米糊给他倒入盆里加入一勺面粉，一勺白糖。
3、两克泡打粉，两克酵母用个小碗用温水化开倒进去。
4、然后搅拌均匀之后，盖上保鲜膜，常温醒发一个小时。
5、装进一个容器里面，如果有花型的模具就非常好了。
6、在上面撒几粒黑芝麻，放在锅里面蒸个20分钟，非常好吃的剩米饭做的发糕就做好了。
剩米饭可以做发糕。
平时如果剩下的米饭没有吃的话，可以做成发糕，这样既可以减少了浪费又可以让剩米饭变得更加美味，下面咱们来看一下怎么做吧
食材
米饭 1
方法/步骤
首先将剩米饭给它压成粒状，然后放在料理杯里面加适量的水给他打成米糊。
打好的米糊给他倒入盆里加入一勺面粉，一勺白糖。
两克泡打粉，两克酵母用个小碗用温水化开倒进去。
然后搅拌均匀之后，盖上保鲜膜，常温醒发一个小时。
装进一个容器里面，如果有花型的模具就非常好了。
在上面撒几粒黑芝麻，放在锅里面蒸个20分钟，非常好吃的，剩米饭做的发糕
方法二:用料
面粉400克 剩饭200克 酵母4克 白糖适量 水适量 枸杞适量
做法
200克剩饭，当然啦，新鲜煮的饭也可以的。
400克面粉。
小锅里倒适量水，烧开。
倒入200克米饭。
一边中小火煮，一边搅拌。
煮成米糊的样子，米饭越烂越好，水记得不要加太多。
4克酵母加适量温开水（36度），一点点白糖，搅拌均匀备用。
枸杞子洗净备用。
步骤6煮好的米糊晾凉至35度左右（不烫手为宜）倒入400克面粉，适量白糖，和成软硬适中的面团。
纸杯内刷一层橄榄油。
把面团切分成若干个挤子。
把剂子揉光滑后放入纸杯中，再把枸杞点缀上去。然后再进行发酵，大约40分钟左右。
天热和天冷时的发酵时间不一样，像现在这样的天气就很容易发酵，40分钟后就变成右图的样子，长高了，呵呵。
入蒸锅大火蒸15分钟，关火后三分钟再揭盖。
很蓬松，很暄软。
枸杞子也可以换成葡萄干，红枣或者其他坚果。既可以点缀，又能增加营养！
吃的时候撕开纸杯就好了，因为刷了橄榄油，所以米糕一点也不会粘在纸杯上，很好“脱模”
