1)将面粉拌松，加入适量的温水(32度左右)。合成柔软、均匀的面团略醒。
2)加陷成形，静置于温暖处醒面15-30分钟左右。
3)冷水上屉，中火加热至熟。
做法(陷的做法省略)自发粉蒸包子的秘笈:
1)将面以低于40度的温水和好，尽量软一点，以能和成团为好;
2)不要迷信自发粉包装袋上的说明, 20分钟是发不起来的。在冬天20几度室温中发1个半到2个小时比较好(再长我没试过)，用手按下去面比较有弹性说明发好了(各种发面都适用的检验法);
3)蒸锅加热水开后，如没屉布可在蒸架上刷少许食用油，放入包子后中火偏大15分钟即可。
自发粉做包子，和面的时候揉面到面皮光滑，等到面团醒好，拍起来出现“嘭嘭”的声音，切开后有气泡，就可以制作包子皮啦。很多人用自发粉做出的包子有些硬，不够松软，那是因为醒面的步骤没做好，面没有醒好，口感自然差了。
自发粉怎么做包子
自发粉是指以小麦粉为原料，并添加了酵母等膨松剂预混而成的面粉，可以用于制作包子、馒头等发酵类产品，不能用于制作水饺、面条等无需发酵的产品，制作的时候只需要添加适量的水即可。那么自发粉做包子要不要醒发呢？可以一起来了解一下。
自发粉做包子需要醒发吗？
1、因为其自身特点的缘故，自发粉一般适用于制作包子、馒头、油条、海绵蛋糕、司康、玛芬蛋糕等，揉成面团后需要醒发。
2、醒发的时间一般为30-60分钟，具体与所处环境的温度有关，如果室内温度为5-20℃，建议醒发60分钟左右。
3、如果室内温度在20-25℃，建议醒发50分钟左右，如果室内温度为25-30℃，建议醒发40分钟，如果室内温度在30℃以上，建议醒发30分钟左右。
4、判断是否醒发好的方法：一般面团发酵至原本的1.5-2倍大，扒开面团内部，可以看到蜂窝状，用手指在面团上戳洞，洞不塌陷、不回缩，即表示面醒发好了。
5、在制作成包子后可以根据个人喜好进行二次醒发，二次醒发的时间一般控制在10-15分钟即可，进行二次醒发后，包子会更松软。
水温要低于40℃，水温过高会杀死酵母，导致面醒发不起来。
揉面一定要揉透，揉至中等偏软的面团。 揉面过程中需要加薄面的话，一定要加普通面粉，因为自发面粉里面含有酵母，会导致面团醒发不均匀。 醒发：把揉好的面团盖上保鲜膜，醒发至30分钟左右，室温10℃—40℃之间。 醒发至面团的体积变大到1—2倍，没醒发千万不能蒸。 擀皮：把醒发好的面团揉搓排气，然后揉搓成长条，切成均匀大小的剂子，把小剂子整理成圆形。擀成中间厚、边缘薄的包子皮，把调好的包子馅放进去，包成包子。包子包完后，把包子放到篦子上，进行第二次醒发，醒发30分钟。二次发酵好以后，体积会变大，热水上锅，蒸15分钟焖5分钟。15分钟后关火焖5分钟，即将开锅
